初秋时节，天气仍较闷热，此时不妨多吃些酸性食物以补肝气，而辛辣烧烤类食物属热性，在烹饪过程中又失去较多水分，尤其初秋干燥的气候里特别容易引起上火，所以要避免吃，在饮食上更应注意养肺多吃些滋阴润燥的食物。因此建议，秋天还是多吃这样的家常菜，滋阴润燥增强免疫力，安稳过秋。

一、山药炒牛肉

材料：牛里脊肉、山药、香菜和蒜各少许

做法：

第一步将牛肉切成薄片，接着放入水中加入面粉、盐浸泡10分钟可以更好去血水。冲洗几遍攥干水分加入生抽、蚝油、淀粉和黑胡椒粉、2勺的水、1大勺玉米淀粉抓匀腌制10分钟。

第二步：将山药皮去掉，然后切成薄片，记得多冲洗几遍，等水烧开了，将山药片放入焯烫，等水再次开了，就可以捞出来

第三步：热锅冷油把腌制好的牛肉倒入先翻炒变色。

第四步：接着把山药片，蒜蓉和葱白放入，加入少许的盐、生抽、黑胡椒粉、鸡精继续翻炒均匀入味，沿着锅边淋少许的料酒增香。起锅之前撒入香菜段，翻炒均匀就可以出锅了。

秋天是调理胃肠的好机会，这时候吃山药特别合适，它有“秋季第一补”的美称。“补肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮”，山药是山中之珍、食中之药。

二、炖肉酱

做法：

材料：1：9比例的肉，还有鸡蛋。把肉酱先加入酱油还有3勺的水，搅拌吸收到没有水分，接着打入一个鸡蛋，继续再次搅拌均匀，同时要加糖一点点可以提鲜。

冷水入锅蒸20分钟左右，最后趁热加少许蒸鱼豉油，一点的葱末增香就特别好吃了。

肉酱炖蛋营养好消化，适合脾胃虚弱的补充营养，尤其适合老人和孩子们，超级下饭的菜。

三、莲藕玉米炖棒骨

材料：筒骨（也就是大棒骨一根），玉米半根，还有莲藕一小段。

做法：

1、棒骨切大块，冷水入锅焯烫，烧开捞出用温水多冲洗几遍，接着放入电炖锅。

2、准备玉米半根，切厚片，莲藕要去皮然后也切片。

3、把所有食材都放入锅里面，再加入一小片姜，然后一次性加足水量，选择煲汤，大约2个小时。最后起锅之前才放入枸杞少许、盐鸡精。

秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。

莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

四、姬松茸蒸鸡肉

材料包括：姬松茸、黑木耳还有鸡中翅

详细做法也是非常的简单哦：

1、把翅中切成2半，然后加入蚝油、酱油、生粉腌制15分钟，要多抓抓可以缩短腌制时间更入味。

2、这个黑木耳，姬松茸是要提前一个小时浸泡的，要泡发然后加入腌制好的鸡腿中，口味重的可以放入一小勺的剁椒酱（不喜欢的忽略）继续腌制5分钟。

3、懒人做菜可以选择电饭锅，在内胆中加水，放入蒸架，将小碗放上，盖盖蒸15分钟左右就好。

姬松茸对肝、肾有保护作用，对人体健康非常有益，可以隔三岔五吃，煲汤也非常好喝呢。还能增强身体的免疫能力，季节转换交替期间，体质差是最容易生病的，因此建议多吃菌菇类的食物。

五、西兰花炒虾仁

材料：西兰花和虾仁各适量

做法：

1、将新鲜的虾去壳然后背部划一刀取出肠线，洗干净后放入少许的盐和胡椒粉，也是用手不断的抓拿到出胶质的状态。

2、西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡过，接着锅烧开水放入焯烫，同时放少许盐和油保持翠绿，一变色就马上捞出来。

3、水里放点料酒，烧开后将虾仁放入焯烫，看见变色也是马上就捞出来。

4、锅中放入油爆香蒜蓉，加入西兰花翻炒几下。接着把虾仁也倒入，这时候可以放点鱼露，沿着锅边淋一点料酒，胡椒粉去腥，几滴香油增香，大火翻炒几下就可以。

秋季要多吃西兰花，因为这时西兰花花茎中营养含量最高。有润喉、开音、润肺、止咳的功效，还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。

女人常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；且对保护大脑、视力都有很好的功效，是营养丰富的综合保健蔬菜