“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。”这就是元代汉武臣《玉壶春》中的描述。柴米油盐酱醋茶，是我们老百姓每天为之奋斗和奔波的“开门七件事”。自古至今，没人能离得了！
“油”是其中之一，不管是炒菜，油炸，油泼，调饺子馅还是包子馅，等等，我们都离不了它。早些年用猪大油，现在用花生油，大豆油，菜籽油，核桃油，橄榄油，等等。而家庭用油除了口味，品质和品牌尤为重要。所以，什么样的食用油最为健康和安全，就又成为了重中之重！
但我发现，虽然我们在买食用油时，追求品牌，这样挑那样挑，但却依然会买到品质不好的。其实我总结了一下，买食用油：只要油桶上见到这“3个字”，不管是什么牌子，都是勾兑油！大家不妨想一下，是不是这样！
一，哪“3个字”？
这“3个字”就是“调和油”！如果这油是调和油，那么油桶上一定是会标注“调和油”这三个字的。但问题是，为什么调和油是勾兑油呢？我们从下面几个方面来看：
什么样的食用油是“调和油”：调和油也被称之为高合油，是由两种以上的油脂，按照一定比例调配而成的。而参与的油脂可以来自于不同的植物，所以要经过经过脱酸，脱色，脱臭等工序的精炼。所以说，调和油就是勾兑油。
特点：调和油在油桶上都会标注其主要的油脂成分，我们可以根据其顺序排位来判断各种油脂成分所占比例的高低。正常情况下，都是顺序从前到后，比例从高到低的。所以，当我们在买食用油的时候，不要听卖的人跟我们说：“这是橄榄油调和油。”其实它只是橄榄含量略高的多种调和油，等等。看配料表的顺序，一切都很清晰的。
但是尽管如此，调和油的提炼工艺要求严格，营养均衡，适合油炸，价格也便宜。所以，它还是有其存在的必要性的。只不过，我们在购买的时候要注意辨别，哪些是调和油，哪些调和油的品质好。而不是被以次充好，吃亏。
二，怎样辨别“调和油”？怎样挑选优质的“调和油”？
按照要求，调和油是要在油桶上注明“调和油”三个字的。但鉴于大家对调和油的偏见，很多厂家都会把“调和油”这三个字印刷的很小，或者是只在配料表上有所体现。这样的话，大家在买的时候就很有可能被桶上印刷的花生图案，核桃图案，橄榄图案等等所混淆。所以，在购买的时候，我们一定要先看桶上到底有没有“调和油”这三个字！
紧接着，我们就要看如何挑选优质的调和油了。对此，我们可以主看配料表。配料表中，排在第一位的肯定是其含量最高的，各种配料都是按顺序依次递减排列的。
另外，如果我们买的是核桃调和油，但里面的核桃只有百分之几，这也不是优质的。有种挂羊头卖狗肉的感觉。但如果我们买的是核桃调和油，里面的核桃油占比高达百分之七八十，甚至更高，那就证明这调和油是优质的。
为什么这样说呢？因为国家是有相关的政策规定的：在《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》中有这样的说法：食品配料表要按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列；此外，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。现在，你懂了吧？
最后，我们要注意的是，买食用油不能贪图小便宜。以调和油来说，一般在5元到7元一斤之间算是正常。其差价也是根据品牌，以及产品的配料占比成分所产生的。所以，如果调和油的价格低于这个正常价，甚至是更低，这肯定是不对的。记住：万事都不能脱离实际！
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