最美的风景不是在山水间，而是在一桌好菜。到<em>餐</em>桌旁边，才能感受到不同地区的风味差异……在闽南和台湾地区，每年腊月的农历二十三会举行一场盛大的“尾牙”宴。

“尾牙”意为“最后的牙”或“最后的晚餐”，传统上这一天会祭祀土地神，感谢土地神的庇佑，也会在这一天，企业举办尾牙宴犒劳员工，互致祝福。在这一天，聚餐不仅是为了温暖，更是为了团圆～

但在这一天，不仅仅有“尾牙宴”，厦门就有一场“台菜尾牙宴”。“米其林一星餐厅”欣叶在这一天为到店的食客准备了盛宴，等你来一尝究竟～

第一章：米其林一星的台菜餐厅，欣叶的名号响彻厦门

“欣叶”创立于1974年，传承近50年的台菜风味，虽然其间也曾起起伏伏，却在厦门重新焕发青春。不同于市面上的花哨台菜，厦门的欣叶专注于“古早味”台菜， 陈年老油+新鲜优质食材是招牌。

“香煎猪肝”是欣叶的招牌菜，其他菜品如榄菜炒豆干、盐酥鸡、葱抓饼等也丝毫不逊色，价格亲民合理，味道更是一绝，常常顾客吃一次就成了回头客！

第二章：米其林之选，欣叶的招牌菜“香煎猪肝”

“香煎猪肝”在米其林指南中被称为“口味独特的美味”。在厦门的欣叶餐厅，更是从油炸、酱烧、蒸煮等烹饪方式中脱颖而出，成为了这里的招牌！

“香煎猪肝”的精选猪肝需从色泽鲜艳、无血腥腺“挤手”、肝质均匀、质地坚硬、肝形端正、宽扁、厚薄均匀的“优质猪只”中剖取，烹调时需要 用中小火煎制，并要不断翻面避免焦糊。调味后即刻出锅，外酥里嫩的口感，简直不能更完美～

第三章：每次去欣叶必点的其他美食，个个让人爱不释手

>>>欣叶三喜拼，色香味俱全的前菜

在欣叶的后厨，老板娘黄美惠的“烹饪之道”是一道道传统台菜的传承。除了招牌的 “香煎猪肝”，前菜“ 欣叶三喜拼”也不可错过。

这是一道色香味俱全的前菜，三种材料的搭配寓意三种口味的融合， 卤牛腱、鲍汁鸡翅、卤蛋的丰富口感，开胃爽口，光闻香味就让人食欲大开！

>>>古早味卤白菜，搭配汤底的鲜美，简直不要太适合冬天

再推荐一款充满人气的上汤食材—— 卤白菜。白菜心清脆、汁水丰富；白菜叶软糯、入味；白菜梆清甜，是在寒冷季节煮上一碗的绝佳选择！

在欣叶，卤白菜的汤底是“鲜”的， 虾米、鱿鱼等干货的风味层次丰富，搭配上软糯的白菜心，浇上浓厚的汤底，这碗白菜绝对拿捏你的味蕾！

>>>塔香炒鲍鱼，仿佛用嘴吃到了海洋的风味

本以为欣叶的美食榜单就到这里结束，但当你看到这道鲍鱼后，绝对会恨不得立刻安排一场聚餐。

这道 “塔香炒鲍鱼”选用的是在厦门极为常见的 “蜗牛面”。鲍鱼肉质韧性好、肉质鲜美，和塔香的香浓咸鲜碰撞，味道出奇的好。

>>>餐后甜品手打杏仁豆腐，清爽可口

说起“尾牙宴”结束时的餐后甜点，相信不少朋友都会想到蛋糕、冰淇淋，或是糖水等甜品，但在欣叶， “手打杏仁豆腐”绝对是最美妙的结束。

手打杏仁豆腐口感滑嫩，甜度适中。餐后来一碗清爽可口的杏仁豆腐，既有饱腹感，又不油腻，实在是太幸福了！

PART(一)任何聚会都不适合“摆拍”，请用心就餐

①用心就餐，欣叶菜品出品都不会让你失望

在欣叶餐厅，老板娘黄美惠将她对待美食的态度融入到餐厅中。作为米其林一星餐厅，欣叶餐厅的菜品绝对是让人不用担心的。

且看米其林一星的“标配”，每道菜都是鲜香入味，色泽诱人。有的餐厅菜品质量参差不齐，但在欣叶不必担心， 猪肝、卤白菜、鲍鱼……每道菜出餐时颜值、味道都在线，绝不会让你失望！

②用心就餐，欣叶的就餐环境优雅舒适

看得出欣叶老板是用心在经营自己的餐厅的。 追求古早味台菜的口感，不仅菜品质量上百，餐厅的环境也十分下功夫打造。

翠绿的盆栽、原木家具、复古的水墨画或挂画，仿佛让人置身于优雅的中式院落之中。开一家这样的餐厅，菜品和环境都不会辜负你～

PART(二)不论尾牙还是任何聚餐，都得学会“点菜”

(1)葱抓饼+炸鸡，绝配台湾平民美食

在欣叶，除了米其林一星的招牌菜，还可以享受到更平民化的台湾小吃。 葱抓饼+炸鸡是台湾最受欢迎的平民美食。

葱抓饼是将饼面折叠几次后再擀成薄饼状，香脆的饼皮中包裹着葱香四溢的内馅，鲜香可口，咬下去时还能品尝到葱的嚼劲；炸鸡鲜嫩可口、咸香入味，鲜脆两重天～

(2)卤白菜+上汤，美味又暖身

“卤白菜”是台式平民小吃，像葱抓饼一样，卤白菜人人爱。白菜心脆甜、肉质脆嫩，喝上一碗暖胃暖心。

在欣叶，这道白菜心是米其林一星的名吃。 加入鱼露、虾米、鱿鱼干等海鲜干货，汤底鲜香四溢，白菜清甜可口，餐后再来一碗干饭简直不要太过瘾！

(3)古早味卤蛋+卤白菜，告别油腻

卤蛋是每个“卤粉”心中最好的美食。卤蛋营养丰富、蛋白质含量高，配上白菜心、汤底清爽可口，香气四溢的葱抓饼、炸鸡，简直是暴击！

当然，除了这些经典搭配， 猪肝+米饭、卤白菜+豆干、卤蛋等同样美味，或是单点 葱抓饼、炸鸡，都是可以的～

PART(三)米其林一星的欣叶料理：还有哪些特色？

特色一、手打杏仁豆腐是老板娘“私房菜”

米其林一星的餐厅不止菜品质量一手好，老板娘在餐厅的菜品中也有自己独特的“私房菜”—— 手打杏仁豆腐。

杏仁豆腐的制作复杂，和其他甜品相比更考验厨师的功力。 先将杏仁浸泡后磨成粉，加入牛奶、糖，边加热边搅拌至粘稠，再加入植物明胶，让其入冰箱冷藏。下饭后吃一口清爽解腻的杏仁豆腐，这种幸福感只有你自己能体会～

特色二、菜品摆盘精致，细节满分

细节决定成败。在欣叶，菜品的美观也是大大加分项。老板娘黄美惠不仅精进菜品的品质，也在乎菜品的颜值。

葱抓饼、炸鸡等小吃也会用木盘装盛，掰开后可见内馅层次分明的饼、喷香脆的炸鸡，与其他高档的餐厅相比，欣叶不仅菜品质量出色，颜值还更高！

特色三、菜单设计：贴心标注素食、辣味等提醒

同时，在欣叶的菜单中，会贴心地标注素食、辣味等菜品的口味，方便顾客选择。“米其林一星”就餐体验就是这样细节满分。

肉食主义者大可放心选菜，纯素食主义者完全可以安心点餐。在欣叶，就餐体验绝对不辜负你的光临！

厦门的欣叶不仅拿下了米其林一星，还把“尾牙宴”这一天的盛宴变成一场美味的约会。香煎猪肝、卤白菜、炸鸡、葱抓饼……

除了餐后还会有清爽的手打杏仁豆腐可解腻外， 葱抓饼、炸鸡等平民小吃也让上亿人享受到了米其林的美味。