文汇报2月6日《笔会》刊登的唐新运散文“黄面，一碗长长的乡愁”，读来就想起了我的“乡愁，一个个小笼馒头”。

​无锡是江南水乡，是我父母的出生地，我虽生在上海长在上海，但父母的基因在我身上体现最为突出的就是喜甜食，对享誉中外的无锡小笼馒头情有独钟，每次回到无锡都会去品尝一下小笼馒头，如果哪一次没有去吃小笼馒头，总有一种空落落的感觉，也多次带人去品尝，更是多次介绍外地友人去无锡旅游的话一定要去品尝无锡小笼馒头。

美食不仅是饱腹而且是一种饮食文化、一种风俗习惯，一种经济状态，文中讲述的新疆奇台黄面，就从和面、卤汁、拌料到经营者的神态和吃面时的感觉，把一碗黄面变成一碗浓浓长长的乡愁。是呀，乡愁是什么!“黄面”是具象的乡愁，现代社会四海为家，一碗黄面解乡愁，真神奇也。几十年来，我在国内走过很多城市和旅游景点，吃过的馒头、包子、小笼品种也不少，但当一个包子或馒头吃完以后，我总会和我们无锡的小笼馒头相比，无论是面皮馅料汤汁都会议论讲评一次，可以说，要论小笼馒头还是无锡为最，而且没有之一。

无锡小笼馒头馒头个头不大，小于天津狗不理包子和扬州灌汤包，但大于上海的南翔小笼馒头，它的特色是用料精细、拌馅讲究、紧酵皮薄、夹起不破皮、翻身不漏底，真是“甜而不腻鲜而不咸皮薄而不破”，食用时，用筷子夹起一定要先小口吸汤，而后分食之，如果你一口一个，那滚烫的鲜甜汤汁一定会让你口腔天花板上烫出大泡，如果你喜欢沾醋，那酸甜可口的汤汁入肚会长长的吐出一口气，“真鲜啊”则会突口而出!

我是吃着无锡小笼馒头而不断增进乡愁的记忆。早年的无锡，“王兴记馒头”独霸无锡，近四十年来，无锡小笼馒头店如雨后春笋般开在无锡大街小巷，可以和王兴记媲美（叫板）的则是熙盛源，这两家是我去无锡必选的小笼馒头店。王兴记是国营百年老店，一段时间里服务态度、馒头品质有些差强人意，好在最近有所改善，熙盛源是后起之秀，它主打的就是服务态度和馒头特色，一度曾是我去无锡首选的馒头店。

已经有将近一年没有去品尝无锡小笼馒头了。