对于透析肾友来说，饮食的调整和营养的摄入是日常管理中不可或缺的一环。

肉类作为重要的蛋白质来源，在透析肾友的饮食计划中占据着重要地位。然而，并非所有的肉类都适合透析肾友食用，那么如何健康地选择和摄取肉类呢？

一

美味与健康的平衡

在众多的肉类中，有些肉类因其低磷、低钾、低嘌呤等特点，更适合透析肾友食用；有些肉类高磷、高钾、高嘌呤，长期食用会对透析肾友造成不良影响。

透析肾友对肉类的选择和摄取需要更加谨慎和科学。

通过合理的肉类选择和烹饪方式，透析肾友既能享受到美味佳肴，还能为身体健康提供必要的营养支持。

二

哪种肉更适合你的饮食？

红肉

如：猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等

红肉和白肉相比，红肉中含饱和脂肪酸多，主要是提供能量，摄入能量过多会增加透析肾友肥胖和心血管疾病的危险。

特点：属于含铁丰富的“补血”食物，含饱和脂肪，易高血脂。红肉还含铁、锌等微量元素以及维生素B12、烟酸、维生素B1、维生素B2和磷等。

白肉

如：鸡肉、鸭肉、鸽子肉、鱼虾肉等

特点：含不饱和脂肪，对血脂有益，对肾功能有保护作用。相比红肉，白肉的含磷量更少。通过临床经验性观察，透析肾友长期吃白肉与长期吃红肉的高磷血症发生率有明显区别。

另外，吃白肉的透析肾友在瘙痒、局部皮肤钙化等诸多方面有明显的优势。

但需格外注意补铁。

三

吃肉的“四要四不原则”

四要

1

要搭配吃肉

红肉和白肉都富含优质蛋白以及铁、锌等营养元素，但是红肉中主要是饱和脂肪酸，白肉中主要是不饱和脂肪酸。

透析肾友不要长期只吃某一种肉，建议多种肉类搭配吃，也要注意搭配如蔬菜、水果、全谷类等更有利于营养均衡的其他食物。

2

要挑选磷钾适中的肉

吃肉能补充丰富的蛋白质，但同时肉的磷、钾含量也比较高。如果选择了磷、钾含量高的肉类并经常或大量食用，容易增加患高磷血症、高钾血症的风险。

透析肾友需要选择低、中磷钾含量的肉。有高磷高钾的透析肾友，在肉类选择上更要注意。

3

要适量吃肉

肉类属于高蛋白食物，每100g肉类的蛋白质含量在15-20克左右。

对于透析肾友来说，摄入足够的蛋白质有助于维持肌肉质量、促进伤口愈合和增强免疫力。但过量摄入会增加肾脏负担，推荐每日每千克体重摄入量为1.0-1.2g。

比如：一个身高160cm的肾友，一天至少要33g优质蛋白，也就是说，一天大概需要2-3两肉。

4

要清淡吃肉

烹调时多用蒸、煮、炖的方法，比如清蒸鱼、白切鸡等都是不错的选择。少用或不用煎、炸、烤。

烹饪食物时要少放盐、酱油、蚝油等调味品，多用新鲜食材如葱、姜、蒜等调味。

对于血磷高的肾友，在烹饪肉食之前，先把肉用水煮一下，弃汤留肉，再继续烹饪，这样可以减少磷的摄入。

四不

1

不吃加工肉制品

建议透析肾友食用新鲜的肉类，不吃加工类的肉类。培根、火腿、午餐肉、烤肉串、肉罐头、腊肉等加工肉中都含有大量的盐和多种添加剂，对肾脏不利，肾友要避免食用。

2

不吃动物内脏

很多人认为“以形补形”，事实上，心、肝、肾、肺、脑等动物内脏属于高嘌呤食物，嘌呤在体内代谢后会形成尿酸，透析肾友由于肾脏功能受损，无法正常排出尿酸，导致高尿酸血症。

高尿酸血症不仅会导致痛风发作，还可能加重肾脏负担，进一步恶化肾功能。

3

不吃高脂肪肉类

经常食用肥肉、鸡皮、鸭皮等高脂肪食物会导致血液中的血脂升高，血液黏稠度增加，增加心脑血管疾病的风险。

长期摄入高脂肪食物可能加重肾脏负担并加速肾功能的衰退，干扰透析治疗的效果，使透析难以达到预期的治疗目标。

4

不喝肉汤

很多人喜欢喝鱼汤、排骨汤、鸡汤等肉汤，认为肉汤营养价值高，其实不然。

肉汤中的主要成分是水，其次是脂肪、钾、磷、钠等物质，透析肾友长期喝肉汤会加重肾脏代谢负担，增加心血管疾病、高钾血症、高磷血症等疾病的患病风险。

任何事物都有其两面性，过度的肉类摄入虽能短暂满足口腹之欲，却也可能为透析治疗带来潜在的风险。

由于透析肾友的营养需求因人而异，因此建议咨询专业营养师以获取个性化的饮食建议，合理调控自己的饮食习惯，注重饮食的均衡与多样性，确保每一餐都能为身体提供所需的能量和养分，享受生活中的每一份美好。