近日，有消费者反映部分海底捞门店下架了牛肉粒，换成了与牛肉粒外观相似的“味伴侣”。蓝鲸记者致电海底捞总部，客服表示，海底捞目前确实已在上海部分门店试点将牛肉粒替换成一种大豆素肉制品，主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。

按照海底捞官方解释，不是全国门店都换了，而是其中几家做了试点。为什么换？因为是顾客很浪费，因为是牛肉么，很多客人无限量拿。其实这也是客观存在的事实，国人的素质......再加上海底捞本身就贵，不多拿一点不是亏本了么？

海底捞还有一个原因是怪疫情，去年疫情让海底捞净利润下降90%....之前海底捞就有一个操作，把菜品价格调高，引起了一些风波，后来管理层迫于舆论把价格又调了回来！

诚然，现在海底捞的服务还是“学不来”，但是给人的体验却越来越差，这源于好几次海底捞管理层的神操作。将牛肉粒换成成本更低的素牛肉，这无疑又是一招臭棋，尽管确实因为客人无限量浪费加剧成本，但这成本又能让海底捞少赚多少？

目前，各种各样的火锅连锁品牌崛起，海底捞本身就面临了巨大挑战，如果再这样一直作死下去，难免会被其他火锅品牌取代！当然，海底捞管理层或许钱赚够了，无所谓了，创始人张勇都成为了新加坡人。。