没有腊味的冬天是不完整的。江西没有暖气，在农村，大部分人家都会选择烧柴烤火来取暖。为了防止腊味变质，也为了增添独特的烟熏风味，人们通常会将腊肉和香肠挂在半空中进行熏烤。

然而，当这些美味的腊肉和香肠被带到城市里时，保存方式就需要特别注意了。许多人为了方便，直接将香肠和腊肉放入冰箱，但这样做很容易导致腊味变质。要想让腊肉和香肠保持原汁原味，大厨亲戚透露，只要牢记这3点，放1年也不会坏。

首先，对于表面灰尘较多的腊肉，需要先进行清洗，这一步骤至关重要，因为腊肉在熏烤的过程中容易沾染灰尘和杂质。用热水刷洗，可以去除这些污垢，使腊肉恢复原有的风味，食用的时候，也会更加方便一些。

清洗过的腊肉一定要晾干水份，再放入冰箱。如果腊肉带有过多的水分，容易在存放过程中变质，影响口感。所以，在清洗腊肉之后，一定要挂在通风的地方，把水分晾干后，再放入冰箱中保存。这样不仅可以保证腊肉的口感，还可以延长其保质期。

腊肉和鲜肉一样，在反复解冻的过程中容易滋生细菌，从而影响食品的卫生质量和口感。在储存腊肉时，我们可以按照每道菜的用量，把腊肉分成小份来储存，这样可以避免浪费和反复解冻的问题。在放入冰箱之前，我们应该先将腊肉切成适当的大小，然后使用保鲜膜将其包裹，再装入保鲜袋中将其密封，以避免食品的交叉污染，同时还可以使腊肉保持干燥。

而香肠这种灰尘比较少的，可以做好后，立马用保鲜膜包裹起来，再用密封袋装好，放入冰箱冷冻保存即可。值得注意的是，一定要在香肠做好后立即进行包裹和保存，而不是等到香肠变味后再采取措施。因为一旦香肠变味，不仅口感会受到影响，而且保存效果也会大打折扣。

保存腊肉香肠时，不要直接放冰箱，牢记这3点，放1年也不会坏！关于腊肉和香肠的保存，大家还有其他看法吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！