陈皮，也就是我们所说的橘皮，始载于《神农本草经》。取自芸香科植物橘及其同属多种栽培变种的成熟果实的果皮。橘皮晒干后存放上三年就可称为陈皮了，已有陈皮的功效，用普通的橘皮就可以晒制，只是没新会皮的品质好而已。

现在药房里的陈皮，其实也都是普通橘子皮，还不知是否有陈过三年的。如果是自己晒制的皮，不仅洗得干净，而且用着也放心，不比药房里的差。网上所谓的新会皮，大多也是造假出来的，都是科技与狠活，不如不要。今天走在市场上，看见很多橘子大量上市，这才感觉又是一年晒陈皮的季节了。我们日常养生中少不了陈皮，我觉得每个家庭都应该晒制点陈皮以备用着，趁现在橘子大量上市，大家不妨动起手来，自己晒点橘子皮陈上。

【家庭晒制陈皮的方法】

步骤一：橘子挑选

晒陈皮的橘子最好选柑橘，这类橘皮相对厚点，不要用蜜橘（皮薄），选成熟的橘子，因为成熟橘子晒的陈皮有健脾理气、燥湿化痰的功效，而青橘子晒的陈皮破气作用比较强。

步骤二：清洗

把柑橘泡入清水中，加适量面粉和小苏打，浸泡10分钟，再一个个搓洗，最后用清水漂洗干净，捞出摊开，晾干表面水分。

步骤三：开皮

用小刀或专用工具在橘子表面划3刀作三等分（也可四等分），底部不要划到地，以免橘皮碎下来。

步骤四：晒皮

将开好的皮摊放到竹编上，放太阳下进行晾晒，晒至质地变软后可进行翻皮（使橘白朝外），让皮干得更快、更漂亮，晒到果皮硬而脆为止。

步骤五：装容器存放

晒干的橘皮可以放进棉布袋、纸箱、麻袋、陶罐、玻璃罐等进行陈化存放，期间要注意防潮，定期翻晒。（采用棉布袋、纸箱、麻袋等透气性好的容器，更有利于皮子陈化，但是这类容器易受潮，不适合新手，更推荐选用玻璃罐来存放，一是密封性好，二是方便观察）。

步骤六：翻晒

每年的梅雨季后及深秋初冬时节，定期翻出来晒一下，以免受潮发霉。

晒制陈皮，是不是挺简单，只要以上6个步骤，再也不用去药店买陈皮了。剥出来的橘子肉吃不完，可以做成橘子罐头，或榨汁，或做成橘子软糖。如果你喜欢，下次可以把橘子软糖的详细做法分享给你，怎么样？喜欢吗？