日常生活中，食盐是每家每户的必备品，做饭必须放盐，更何况有些食物（如咸鱼）没盐都不能做出来。

无论是哪个地区的人群，基本上都会吃盐，或多或少。

食盐其实也有许多种类，比如说粗盐和细盐，其中就有不少人感到疑惑了，这两者有什么不一样?

在挑选食盐的时候，仅仅只看牌子是不够的。

其实在盐袋上，还有两个指标会直接影响到食盐的质量。

一般我们在做菜的时候都会看到“用粗盐腌制入味”或者“用细盐腌制入味”的字眼，这其实就说明了二者有明显的区别。

首先，从外观上来看，两者的颗粒大小就是一个很明显的区别。

粗盐是大家所说的毛盐，表面并不是十分光滑，也没有经过太多的加工处理，所以显得颗粒较大且比较粗糙。

而细盐是经过多次加工，经过处理之后的产品，表面颗粒小且光滑。

从这一点，我们可以看出粗盐是未加工的天然盐，而细盐则是纯度更高、杂质更少的优质盐。

其次，从味道上来看，粗盐呈现为一种白色或者微黄色，有强烈的咸味，不论是含在嘴里，还是用来腌制食物，都能很快被感受到。

细盐则应该是呈现出一种雪白色，虽然也有咸味，但是没有粗盐那么浓烈，可以直接用来日常烹饪食物，也不会有太咸的味道，一般我们所吃到的精盐就是细盐。

最后，就是这两者适合用在哪些地方的问题上，不同类型的食物有不同类型的盐来进行搭配，所以为了让食物更加美味，合适的才是最重要的。

首先来说说粗盐，由于其颗粒较大，因此更适合用于腌制、盐焗等方面，比如说咸肉、腊肠、咸鱼等，需要保持原材料新鲜度，同时有浓烈咸味的时候，就可以用到粗盐。

由于粗盐溶解较慢，因此能够在腌制过程中，让肉类等材料逐渐吸收盐分，同样原材料的水分也能留存下来，提高食材在腌制之后口感更佳。

但一些平常我们自己做菜的时候也会用到粗盐，但这就看个人的习惯了。

而细盐由于颗粒较小，也能够在最短的时间内溶解，在日常烹饪方面使用，更加方便，不会太影响菜品的味道，而且细盐比起粗盐，更加没有杂质，更加健康一些。

所以简单来说，粗盐适合用于腌制、盐焗等不影响菜品表面的一些食物，而细盐适合日常烹饪，只需要体会菜品内部味道的食物。

众所周知，咸是由于我们所吃的东西里面含有钠元素，这种元素本身是无色无味的，但是人类并不能直接摄取钠元素，所以只能通过食物来摄取，只有这样才能保证人体的健康生长。

所以如果我们吃海鲜的时候吃到咸味，这就是因为海里含有丰富的氯化钠，因为海水是咸的，所以海鲜自然也咸。

海水晒过之后就会变成海盐，所以海盐一定会由于海水而带有更多的其他物质成分，所以当海水受到污染后，比如重金属等一系列成分，太阳晒过之后都可能会成为盐晶体的一部分，而进入海盐当中，会影响食用者的身体。

所以如果我们选择海盐的时候，一定要选择来源地清晰、没有污染的海域所晒出来才比较好。

而湖盐就是湖水所晒出来的，在我国咸甬湖地区拥有丰富且优质的湖盐资源，是我国著名的湖盐产地之一。

由于湖水流动较慢，而且不容易受到环境污染，所以湖水晒出来的湖阳相对健康一些。

另外还有一种井矿盐，就是从地下矿井中进行开采而得的，其矿脉本身也是成分丰富且独特，没有污染物存在，所以井矿盐也是一种健康优质盐。

但是这样来看为了身体健康的话，一般选择湖盐和矿盐对身体更加好一些。

不同类型的食物需要不同类型的方法来进行腌制，这是为了让菜肴更加美味，我们一定要学会根据不同食物选择不同类型、不同产地以及不同标准的方法来进行挑选。

比如说在食品标准上就有GB 2721这个标准，它主要是规定了我国对碘酸钠添加量的具体介绍，该标准所针对的是粗盐。

而GB/T 5461主要是指我国对精制食盐添加量的具体介绍，该标准所针对的是精制酸钠添加量及其比例。

当然还有其他的一些标准，比如说LQCS 012.1-92槽式食品添加剂就是指“特别情况下”的食品添加剂标准。

所以想要判断食用盐质量的时候，不仅仅只要看品牌，一定要学会查看生产标准才能购买到更优质美味健康可口的好食用盐。

我们在购买食用盐的时候一定要注意好标志上的标识，比如说GB 2721代表着“碘酸钠”，但如果是GB/T 5461，这就代表的是“精制酸钠”。

当然为了身体健康，在选择食用盐的时候一定要学会挑选质量好的，还要根据菜品对食用盐种类进行选择，这样才能保证吃到既美味又健康又安全的佳肴。