一、羊肚菌猪肉丸子汤

材料：羊肚菌 50克（泡发后切丝）；猪肉馅 300克；姜 适量（切末）；大葱 适量（切段）；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；鸡蛋 1个；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备羊肚菌：将泡发好的羊肚菌切丝，备用。

2. 调制肉丸：在猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 搓丸子：将腌好的肉馅搓成小丸子，大小可根据个人喜好。

4. 热锅煎丸子：锅中加适量食用油，油热后放入肉丸，中小火煎至表面微金黄，盛出备用。

5. 炒香配料：锅中留底油，加入羊肚菌丝和葱段翻炒，出香味。

6. 煮汤底：加入适量清水，煮沸后将煎好的肉丸放入锅中。

7. 炖煮：大火煮开后转小火，炖煮15-20分钟，至丸子熟透。

8. 调味出锅：最后根据口味调整盐，盛出享用。

温馨提示：

(1) 羊肚菌应选择新鲜或干货，干货需提前泡发。

(2) 肉丸可以根据个人口味加入其他调料，如香葱、香菜等，提升风味。

(3) 煮汤时水量可根据喜好调整，以达到理想的浓稠度。

二、油麦菜炒肉

材料：油麦菜 300克（洗净切段）；瘦肉（猪肉或牛肉）200克（切薄片）；姜 适量（切末）；大葱 适量（切段）；酱油 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；料酒 1汤匙；胡椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：将油麦菜洗净，切段，瘦肉切薄片，姜和葱切好备用。

2. 腌制肉片：在肉片中加入盐、酱油、料酒和胡椒粉，腌制10分钟入味。

3. 热锅加油：锅中加适量食用油，油热后放入姜末爆香。

4. 炒肉片：加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒葱段：锅中再次加油，放入葱段炒香，增加风味。

6. 加入油麦菜：将油麦菜放入锅中，快速翻炒，保持菜色鲜绿。

7. 合并材料：将之前炒好的肉片倒回锅中，翻炒均匀，加入盐调味。

8. 出锅装盘：炒匀后即可盛出，享用美味。

温馨提示：

(1) 油麦菜炒的时间不要过长，以保持脆嫩的口感。

(2) 肉片可以选择瘦肉或稍带肥肉的部分，以增加鲜香味。

(3) 可以根据个人口味添加蒜末或辣椒，提升风味。

三、酱油鸡

材料：整鸡 1只（约1.5公斤）；生抽 100毫升；老抽 30毫升；料酒 50毫升；冰糖 30克；姜 适量（切片）；大葱 适量（切段）；八角 2颗；香叶 2片；清水 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：将整鸡清洗干净，去除内脏，擦干水分。

2. 调制酱汁：在碗中混合生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水，搅拌均匀。

3. 入锅焯水：将鸡放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段，焯水去腥，煮5分钟，捞出沥干。

4. 煮酱油：在锅中放入焯过水的鸡，倒入调好的酱汁，加入八角和香叶，加入适量清水没过鸡肉。

5. 慢炖入味：大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟，期间翻面一次。

6. 收汁：鸡肉煮至入味后，取出鸡，保持温热，锅中继续大火收汁，直至汤汁浓稠。

7. 切块上盘：将鸡肉切块，摆盘，最后将浓稠的酱汁浇在鸡肉上。

8. 装饰：可用葱花或香菜装饰，增添美观。

温馨提示：

(1) 炖煮时间可根据鸡的大小适当调整，以确保熟透。

(2) 酱汁的咸甜程度可以根据个人口味增减冰糖和酱油的用量。

(3) 可搭配米饭或面条享用，更加美味。

四、土豆鸡

材料：鸡肉 300克（切块）；土豆 2个（去皮切块）；青椒 1个（切块）；姜 适量（切片）；大葱 适量（切段）；蒜 适量（切末）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量（可选）；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：鸡肉切块，土豆去皮切块，青椒切块，姜、葱、蒜切好备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，腌制15分钟入味。

3. 热锅加油：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒至表面微金黄。

5. 加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，继续翻炒均匀，约3分钟。

6. 调味加水：加入老抽和适量清水，水量以刚好没过鸡肉和土豆为宜，翻拌均匀。

7. 炖煮入味：盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟，期间可适时翻动，避免粘锅。

8. 加入青椒：最后加入青椒块，继续炖煮5分钟，直至土豆软烂，汤汁浓稠。

9. 出锅装盘：炖好后盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 土豆切块不要太小，以免煮烂，保持适中的大小。

(2) 根据个人口味，可以加入胡萝卜或其他蔬菜，丰富菜品。

(3) 炖煮时间可根据鸡肉的大小和土豆的软烂程度适当调整。

这四道高蛋白食物不仅美味可口，更是滋补养生的绝佳选择。羊肚菌猪肉丸子汤含有丰富的蛋白质与维生素，能有效提升免疫力；油麦菜炒肉则结合了新鲜蔬菜与优质肉类，增加了营养的多样性；酱油鸡的鲜香口感与鸡肉的高蛋白特性相结合，为身体提供充足的营养；而土豆鸡则在提供蛋白质的同时，也补充了丰富的淀粉和纤维素，有助于消化。常吃这四道菜，中老年朋友们不仅能有效补充所需的蛋白质，更能提升身体的整体健康水平，让生活更加活力四射。通过合理的饮食搭配，保持身体健康，从而更好地享受生活的美好。