猪脚是一种营养丰富、口感独特的食材，以下是几种常见的猪脚烹饪方法，希望能帮助您做出美味的猪脚菜肴。

红烧猪脚

1.准备食材：猪脚、姜、草果、香叶、白扣、沙姜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、食醋、小米辣、香菜、蒜。

2.处理猪脚：将猪脚洗净，冷水下锅煮出血水，如果有条件可以把猪脚烧一下，这样做出来更香。煮完捞起来洗干净沥干水分。

3.炒糖色：锅里放适量油，加入白糖炒出糖色，放入猪脚翻炒。

4.加入香料：加入香辛料一起炒。

5.焖煮：炒好之后放入电饭煲，加入开水、生抽、蚝油、老抽、盐、大葱，焖煮一个小时。

6.收汁：煮完放回锅里大火收汁，收汁的时候把香辛料挑出来，快收完汁的时候加入蒜末和小米辣翻炒，炒出蒜香味，关火，等稍微凉一会儿了加入香菜，搅拌一下就可以出锅了。

砂锅煲猪脚（麻辣版）

1.准备食材：猪脚、香叶、生抽、花椒、料酒、八角、老抽、桂皮、冰糖、姜、大葱、盐、干辣椒、豆瓣酱。

2.处理猪脚：猪脚洗干净沥干水分，开小火烧一下毛。烧好毛的猪脚洗干净，加入去腥三件套（葱姜料酒）加水煮开，煮开后揭开锅盖再煮几分钟，有利于散味儿。焯水后的猪蹄用温水洗净（千万不能用冷水）沥干。

3.煎猪脚：热锅凉油，下冰糖炒化，下猪脚把皮煎一下，煎至变色。

4.炒香调料：煎好的猪脚摆进砂锅排好队。再开火把黄豆酱炒香，下香料组合，再加入生抽、老抽、料酒各两勺（量多少自己根据情况来），加水把料煮开。

5.炖煮：煮开后把汤倒进砂锅，换砂锅来继续煮，大火烧开后转小火煲一小时。

6.收汁：一小时后加盐，开大火收汁，收汁时来回翻面，防止粘锅，直到剩余少许汤汁，猪脚颜色也变得焦红即可。

清炖猪脚

1.准备食材：猪脚、山药、胡萝卜、干木耳、料酒、生姜片、八角、香叶。

2.处理猪脚：把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水，顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了。开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起），在锅里煮三分钟左右就可以捞出，用凉水冲洗一遍。

3.炒猪脚：等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚，放入一勺料酒和一勺盐。

4.炖煮：放入准备好的水，再加入一勺料酒、八角和香叶。水开后放入高压锅，再把准备好的菜也放入锅里，压二十分钟就好了。

5.准备配菜：山药和胡萝卜去皮，干木耳洗净（木耳要提前两个小时用温水发泡）。