秋冬季节，天气渐凉，家人围坐在一起吃着热乎乎的饭菜，是一件十分温馨的事情。以下是一些适合全家一起享用的下饭家常菜。

一、红烧肉炖土豆

材料：五花肉500克、土豆2个、姜片、葱段、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、清水适量。

做法：

1.五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干。

2.土豆去皮切块，浸泡在清水中防止氧化。

3.锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。

4.放入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

5.加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。

6.再加入生抽、老抽翻炒均匀。

7.加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

8.放入土豆块，继续炖煮20分钟左右，至土豆熟透，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。

这道菜中，红烧肉肥而不腻，瘦肉部分软烂入味，土豆吸饱了肉汁，口感绵软，浓郁的汤汁用来拌饭堪称一绝，全家老小都会喜欢。

二、番茄炒蛋

材料：番茄2个、鸡蛋3个、葱花、盐适量、白糖适量、食用油适量。

做法：

1.番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切块。

2.鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。

3.锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速炒散盛出。

4.锅中再放少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖。

5.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋裹上番茄汁，撒上葱花即可。

番茄炒蛋是一道经典的家常菜，红黄相间，颜色诱人。番茄的酸甜与鸡蛋的鲜嫩相结合，口感丰富，简单又下饭。

三、清炒时蔬（如西兰花）

材料：西兰花1颗、蒜3瓣、盐适量、食用油适量、清水适量。

做法：

1.西兰花切成小朵，用盐水浸泡15分钟左右，然后洗净。

2.蒜切末。

3.锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4.锅中放油，油热后放入蒜末爆香。

5.加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

西兰花营养丰富，这样清炒保留了它的原汁原味，清爽可口，可以解腻，与前面的荤菜搭配，使整个餐桌的菜品更加均衡。

四、胡萝卜炖排骨

材料：排骨500克、胡萝卜2根、姜片、葱段、八角1个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、清水适量。

做法：

1.排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

2.胡萝卜去皮切块。

3.锅中放少许油，放入姜片、葱段、八角炒香。

4.加入排骨翻炒片刻。

5.加入生抽翻炒均匀。

6.加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

7.放入胡萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至胡萝卜和排骨都熟透，加入适量盐调味。

胡萝卜炖排骨味道鲜美，排骨的肉香融入到胡萝卜中，胡萝卜软糯香甜，汤汁浓郁，是一道很受欢迎的秋冬家常菜。

这些下饭家常菜做法简单，食材也容易获取，能够满足全家不同年龄层的口味需求，在秋冬季节为家人带来满满的温暖和幸福。