与包子、饺子相比，烧麦总是显得有些默默无闻，但无论是南方人，亦或是北方人也都还是颇为喜爱它的，从内蒙古的羊肉烧麦，到武汉的重油烧麦，再到江浙沪的糯米烧麦，以及广东的干蒸烧麦等等，受欢迎的烧麦还是非常多的。
这北方的烧麦主要以肉馅为主，而南方的烧麦则多以糯米馅为主，各有各的魅力之处。自己身为北方人在吃过几次南方的糯米烧麦后，还是非常想念糯米烧麦那种咸香软糯的口感，于是便想着自己在家试着做一次糯米烧麦，做起来也并不是太难，烧麦皮可以直接用饺子皮来制作，简单省事，里面的糯米馅炒出来很是鲜香美味，蒸好后吃起来糯叽叽的，口感很是让人上瘾，一口气连吃了五六个。
以后再也不用买速冻的烧麦了，自己做着给家人吃更放心，一次性还能多做一些放冰箱里冷冻保存，做早餐时顺手蒸一下吃，饱腹感特别强。分享这个自制烧麦的做法，如果有兴趣的朋友也可以自己在家做着吃吃看。
自制烧麦所需食材：糯米、饺子皮、腊肠、干香菇、胡萝卜、豌豆粒、玉米粒、洋葱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、五香粉、蚝油
1、糯米淘洗干净，加水浸泡一小时，干香菇也冲洗干净，加水泡发。
2、将泡好的糯米倒入电饭锅里，加适量水蒸熟，开盖晾至微凉。
3、香菇和腊肠切丁，胡萝卜和洋葱也分别去皮后洗净切丁，另准备玉米粒和豌豆粒。
4、炒锅倒少许油，倒入腊肠煸炒出部分油脂，再倒入香菇丁、胡萝卜丁、豌豆丁和玉米粒、洋葱粒。
5、翻炒均匀后，放入一勺蚝油、一勺老抽和三勺生抽，再加一勺白糖、适量盐、鸡精、五香粉，翻炒一分钟入味。
6、把蒸好的糯米饭倒入锅中，翻炒均匀后关火。
7、取四五张饺子皮，叠在一起，折压出烧麦的花边。
8、分别把炒好的糯米馅包入饺子皮里，将花边的下方捏紧捏实。
9、蒸锅接水烧开，放入烧麦蒸10分钟左右即可，关火后焖三分钟再取出。
——老井说——蒸糯米饭时没有把控好水量，所以蒸出的糯米饭偏软，炒出来后没有太多的颗粒感了，但吃起来是一种糯叽叽的独特口感，如果平时是比较喜欢这种口感的朋友，也可以试着把糯米饭蒸的软一些。如果更喜欢那种粒粒分明的糯米烧麦，那在蒸糯米饭时记得少放清水，或是直接隔水蒸糯米。
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