凤凰传奇歌中的“乌蒙山”,原来在这个地方!太值得去玩一趟了

觅食去市井 2024-07-29 03:41:20

凤凰传奇一首《奢香夫人》“乌蒙山连着山外山”,唱响了整座乌蒙山脉。乌蒙山系身为滇东高原最大的山地,跨越滇黔两省,横亘在云贵川三省交界。山体高大,山势陡峭的乌蒙山还有“乌蒙磅礴走泥丸”的名句称赞。那么,乌蒙山的起源地大家知道在哪里吗?

云南昭通,地处云南东北部,乌蒙山起点,滇东北门户,“四川南大门”,“南滇密钥,西蜀咽喉”等等,都是它的标签,其历史之悠久,文化之厚重,可见一斑。除此之外,昭通还是南方丝绸之路的重要通道,是云南地区的文化发源地之一。

昭通历史

昭通历史悠久,早在新石器晚期就有人类活动痕迹,距今已有4000多年历史。随着秦朝统一,昭通纳入中原王朝版图,到汉朝时,已经发展成为蜀汉通往南亚的重要通道。而现今的昭通,早已成为一个集行政、文化、交通枢纽、能源基地、新兴产业为一体的城市,各个民族在此进一步的融合与发展。

在多民族的熏陶中,昭通的文化、美食、甚至生活都形成了独特的“昭通特色”。源远流长的朱提文化,雄奇险峻的大山包,温婉秀丽的小草坝,还有珍贵的黑颈鹤,以及令人垂涎三尺的昭通小串……

昭通的吃与喝

一、油糕稀豆粉

油糕稀豆粉是昭通的传统名吃,油糕是选用当地或周边等地出产的优质洋芋(土豆),将其煮熟后切碎,裹上一层米浆,再油炸之后做成。而稀豆粉是用豌豆为主要食材,碾磨成粉之后,加入多种配料,熬煮成糊糊,撒上葱花、辣椒、花椒粉等佐料即成。

油糕色泽金黄,外皮香酥脆爽,内里绵软香糯,散发着土豆的清香气。稀豆粉颜色淡黄,与翠绿葱花、鲜红辣椒搭配着,色香味俱全,令人食欲大开。当它俩相遇,就是最佳拍档,口感绵密的稀豆粉和外酥里嫩的油糕结合,鲜香味美,深受当地人喜爱。

二、凉粉

昭通的凉粉因为原料多样,大致分为三大类:豌豆凉粉、荞子凉粉、包谷(玉米)凉粉。夏季的天气,最是适合来上一碗凉粉,不论是哪种原料,哪种口味,都不会改变凉粉本身的清爽、滑嫩。

市面较多的为豌豆凉粉,选用大豌豆为主要食材,将它磨粉、熬煮、冷却等诸多工序加工,最终凝固成颜色灰绿的豌豆凉粉。改刀切宽片或长条,加入葱花、芫荽、油辣子等调味、佐料,稍加搅拌就清爽扑鼻,吃起来口感爽滑,豆香浓郁。

三、绿豆糕

昭通的“月中桂”绿豆糕早在民国年间就广销全国,其制作已有一百多年的历史。选取糯米和绿豆,将糯米经过复杂工序做成细腻的糕团,绿豆制成馅心,再把糕团和绿豆馅分层放置入糕箱中,抹平、压实、铲修、切块,一系列复杂的工序之后绿豆糕才算完成。

昭通连贯南北,制作绿豆糕也将“南蒸北拓”的技术兼具,融汇了两方精华而制成的绿豆糕,色泽清新淡雅,吃起来甜而不腻,还有丝丝绿豆的清香,口感绵密、清爽,细抿之下豆香和糯米香完美融合,余味绵长,不愧是传承百年的糕点。

四、天麻炖鸡

天麻是名贵的中药材,声誉甚至在冬虫夏草、三七、人参之上,而作为“云南四宝”之一的昭通天麻,在清乾隆年间就盛名远扬,每年一到天麻收获的时节,各地官商都会云集于昭通收购。现今的昭通,享有着“中国天麻之乡”的美誉,在天麻中药材的基础上又开发出了不同的作用。

药食同源的天麻,配上当地的放养鸡,再放入老火腿,辅以党参、大枣、枸杞等食材,慢火炖煮。精心熬制的天麻炖鸡,鸡肉肉质鲜嫩,鸡汤鲜美,吃起来还有祛风除湿、祛病强身的功效,除了可以过嘴瘾之外,也是一道养生保健的汤品。

五、昭通小串

昭通小肉串当地人叫“把把烧”,以其独特的鲜、香、嫩征服了广大食客,在昭通这片土地上,已经沉淀了六十多年。昭通小串的精华就在于“小而精”,牛肉串的原材料精选昭通本地的小黄牛,牛肉按纹切条,薄厚均匀,用竹签串起来,大火快烤,抹上昭通的秘制酱料,烤出来的肉鲜嫩多汁,肥肉部分肥而不腻,瘦肉干而不柴。

小串出名除了原材料优质之外,还有搭配的酱料是“画龙点睛之笔”,遍布大街小巷的昭通串店,各家都有自己的酱料秘籍,制作十分考究,算得上立店根基。

在选肉、切条、穿肉、烤制这四道基本工序中,都有秘制酱料的帮助,再加上烧烤师傅炉火纯青的烧烤技术,三者合一,成就了一吃就爱,百吃不厌的昭通小串。

六、昭通苹果

昭通作为我国南方最大的苹果生产基地,产出的苹果已经是热销全国。因其地理原因,昭通的苹果每年有二百多天都在高原阳光下,纬度低,海拔高,日照足,温差大,无污染等自然条件,打造出了天然富硒、色泽鲜艳、脆爽多汁、清甜可口的昭通苹果。

除了这些,昭通还有烧洋芋、酸菜红豆汤、盐津豆花、水粉、威信酸鱼、酸辣饺面、米线等诸多特色美食,不论是喜欢什么口味的食客,都能在昭通一饱口福。

昭通的玩与乐

昭通地处云贵川三省结合处,最低海拔267米,最高海拔有4041米,高低差异如此巨大,这奇特的地理环境孕育了大山、大水、大峡谷的景象。昭通既有壮丽的自然风光,又有独特的地域文化,不论是喀斯特地貌还是苗族、彝族等少数民族的民俗风情,都令人流连忘返。

昭通旅游资源极其丰富,全国约有74种旅游资源类型,昭通境内就有58种,涵盖了5个国家级自然保护区,2个国家级森林公园,6个4A风景区,15个3A景区。

“烟霞不隔仙源深,仙境渺茫何处寻”,景色秀丽的昭通,有“金沙水拍云崖暖”的金沙江,气势恢宏,波浪滔天;有引吭高歌、在湿地上空肆意飞翔的黑颈鹤,还有那深藏乌蒙山中的秘境:小草坝。

小草坝风景区,星罗棋布的溶洞,丰富多彩的景观,春赏花,夏观瀑,秋采叶,冬踏雪,无论哪个季节前来,都恍若置身于世外桃源。

而被誉为“云端宝地”的大山包景区,更是让人惊艳,观云海,看草甸,沼泽、湿地、森林都被囊括其中,构建了它丰富多彩的生态景观。

若是游玩累了,就去西部大峡谷温泉休憩一番,药泉、醋泉、牛奶泉、鱼泉,应有尽有,夜泡时再来上一把“把把烧”,简直不要太爽。

——老井说——

昭通还被称为“秋城”,年平均气温为11.6℃,哪怕是最炎热的夏季均温也在20℃左右,冬无严寒,夏无酷暑,是一个避暑圣地。若是想找个既好吃又好玩的地方避暑,不如前来这个冷门又小众的云南小城。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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