俗话说“三伏补一补，秋冬不受苦”，三伏天闷热潮湿，身体消耗加剧，精力、体力的消耗也加快，所以一到三伏天，就要多加注意饮食，及时为身体补充营养，以免消耗太多，导致引起身体不适。
口蘑正是滋补佳品，它的钾、硒、镁等微量元素含量极高，尤其是钾元素，每100g口蘑钾含量为3106毫克。民间有“夏补钾，身不乏”的说法，将口蘑和牛肉一起炒制，味道鲜美，口蘑肥厚，牛肉嫩滑，这道菜营养十分丰富，可以帮助大家滋补身体，健康过夏。
口蘑炒牛肉食材：口蘑、牛肉、小米辣、大蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉
1、准备口蘑：在一个大碗中倒入足够的清水，加入1小勺盐和适量淀粉，搅拌均匀后放入口蘑。轻轻搓洗口蘑表面，以去除杂质和泥土味。随后用清水彻底冲洗干净，沥干水分，并将口蘑切成薄片，放在一旁备用。
2、腌牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加1勺料酒去腥，1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，以及1勺淀粉帮助锁住肉片水分。用手抓拌均匀，使每一片牛肉都裹上腌料，然后静置腌制10分钟，让牛肉充分入味。
3、炒制：起锅烧油，油热后放入蒜末、小米椒爆香，然后将腌制好的牛肉片放入锅中，迅速翻炒。注意火候不宜过大，以免牛肉外焦里生。
4、合炒：倒入切好的口蘑片，大火快速翻炒约3分钟，使口蘑变软且吸收部分油分。加入适量的食盐和少许鸡精调味。继续翻炒均匀，确保所有食材都裹上调味料，即可关火。
炒好的口蘑牛肉大家记得趁热享用，这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道非常下饭的家常菜。
——老井说——夏季消耗大，汗液流失也多，随之缺失的微量元素也增加，而缺钾元素会让人感觉四肢无力、身体疲惫，陷入“苦夏”的情况中。所以夏季多吃一些补钾的蔬菜，来补充营养元素的流失，例如：口蘑、苋菜、豇豆、冬瓜等。
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