俗话说“冬补三九，夏养三伏”，三伏天气候炎热多雨，人体为了适应湿热环境，需要调动更多的精力、体力去应对，消耗也就随之增加，所谓“夏日无病三分虚”正是如此。
入伏之后的“夏补”最为讲究，不能吃油腻辛辣的，而过于清淡的则会让人毫无食欲。常吃的肉类中，猪肉油腻，羊肉大热，都不适合夏季清补。今天推荐两种肉，一是鸡肉，二是牛肉，脂肪少营养高，将它们和时令蔬菜同炒，荤素搭配，营养美味。
什锦鸡丁食材备料：玉米粒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、食盐、料酒
1、将胡萝卜、黄瓜清洗干净，都切成丁备用。鸡胸肉用清水冲洗，洗的时候尽量抓揉出血水，然后用厨房纸巾吸去表面水分，切成鸡丁备用。
2、鸡肉放入碗中，放少量生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。煮锅水沸后，放入胡萝卜丁焯水约15秒捞出，玉米粒焯水10秒，捞出控水。
3、起锅烧油，油热后倒入蒜末爆香，倒入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。倒入玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁，一起翻炒片刻。
4、放2勺生抽，1勺蚝油调味，少许白糖提味，翻炒均匀，将鸡肉炒至全熟即可关火盛出。
口蘑牛肉食材：口蘑、牛肉、小米辣、大蒜、食盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉
1、盆中接清水，放一勺盐一勺淀粉，放入口蘑搓洗，洗净后再用清水冲洗干净，沥干水分，切成片备用。
2、大蒜去皮切成蒜末，小米椒切圈。牛肉切片后放入碗中，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油温六成热时倒入蒜末、小米椒炒出香味，放入腌制好的牛肉片翻炒，炒至变色炒散。
4、牛肉炒好后，倒入口蘑翻炒三分钟，放适量的食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——三伏天进行夏补时除了选择对食材，还要懂得忌口，油腻辛辣、生冷冰凉这类食物就要少吃或者不吃。伏天本就炎热，这时再吃油腻辛辣的食物会适得其反，让身体更加不舒服。而生冷冰凉的食物，吃时觉得凉爽，但对于肠胃弱的朋友来说，生冷食物吃多了会导致腹痛、腹泻，进而影响身体健康。
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