无麸质饮食对患有乳糜泻的人来说是必须的。当患有乳糜泻的人食用谷蛋白(谷物中的一种蛋白质)时，会引发自身免疫反应，损害小肠。但是，如果你患有乳腺癌或想预防乳腺癌，避食麸质有作用吗？

希望之城专门从事乳腺癌治疗的肿瘤内科医生Wade Smith讨论了麸质、炎症和乳腺癌之间的关系。

问：什么是慢性炎症？它是由什么引起的？

答：炎症是你的身体对抗感染、损伤、毒素和其他有害物质的方式。当这种反应持续存在的时候，人体就处于一种持续警戒的状态。慢性炎症可以持续很长一段时间——几个月到几年。它会损害组织和器官，与多种严重的疾病相关，例如癌症和中风。

问：炎症和乳腺癌有联系吗？

答：出于以下几个原因，人们认为炎症和多种类型的癌症有关：第一，炎症会破坏DNA，从而导致癌症。第二，炎症会产生刺激血管生长的分子，这些血管会给肿瘤带来氧气和营养物质，从而癌症得以生长。但炎症在乳腺癌的发生中所发挥的作用尚不清楚。研究人员目前正在研究控制炎症是否能降低乳腺癌风险。

问：有避免慢性炎症的方法吗？饮食起到什么作用？

答：吃抗炎饮食有助于避免慢性炎症。吃瘦肉来源的蛋白质和天然食品，如蔬菜、水果和糙米等全谷物，避免高度加工的食品。加工过的食品，即使它们不含麸质，也会导致体重增加，而这又会导致慢性炎症。

麸质主要是引起乳糜泻患者或麸质不耐受的人产生炎症。如果你已经出现了一些麸质不耐受的症状，例如食用含麸质产品时产生胃痛、疲劳或皮肤反应，那么减少食用麸质尤其有益。

此外，急性（突发）炎症的诱因未得到及时处理也会导致慢性炎症，所以要了解自己的身体，及时检查受伤的部位。

问：没有乳糜泻的乳腺癌患者应该吃无麸质食品吗？无麸质饮食能帮助乳腺癌患者减少副作用、预防复发或改善生活质量吗？

答：目前似乎还没有确凿的证据证明无麸质饮食有助于抗击癌症或减少癌症治疗的副作用。我们可以确定的是，对于患有乳糜泻或麸质不耐症的人，应该避食麸质。如果你没有这两种疾病，就没有十足的理由完全消除饮食中的麸质。