安康被誉为“秦巴明珠”，位于陕西东南部，地处秦巴腹地、汉江河谷，区位优势非常突出，一市连四省，是连通西北地区、西南地区、东南地区的枢纽城市。

独特的地理位置，成就了南北兼具的安康美食文化，这里不仅有紫阳蒸盆子、石锅鱼、吊罐肉 、酸辣茴香小鱼等名菜，还有很多特色小吃，下面就为大家介绍几个。

蒸面是安康的头号名吃，无论春夏秋冬，安康人的一天都是从一碗蒸面开始的，六七块钱一份，多加辣子、多加醋，吃起来酸辣过瘾，筋道爽滑。安康蒸面以面粉为主料，先调面浆，再倒入蒸面锣中，放入大铁锅中蒸制几分钟，然后切条，放点烫好的豆芽，浇入熬好的醋汁、油泼辣子、蒜泥、酱油等，搅拌均匀即可。

陕西的馍很神奇，可夹万物，而在陕南安康地区，麻辣烫夹馍物美价廉，麻辣鲜香，让人百吃不厌。走在安康的街头，总是能看到各种各样的麻辣烫夹馍摊位小店，桌面上摆放着已经烫好的海带串、豆皮串、魔芋串、土豆串，放入麻辣料锅中裹满料汁，再夹入刚出锅的芝麻馍中，红润诱人，食材丰富，让人垂涎。

安康人对浆水面情有独钟，几天不吃就馋得慌。在当地农村地区，几乎家家户户都会做浆水面，春不老、雪里红、萝卜缨子都可以作为原料，放入老坛中，倒入一些面汤，发酵几日，浆水即成，再放入锅中烧开，下入刚擀好的手工面，煮熟装碗，再放点蒜泥、油泼辣子，吃起来面条筋道爽滑，汤底酸香解腻，让人回味无穷。

腊肉是镇坪人厨房里常备的食材，逢年过节、招待客人的家宴上总少不了。镇坪腊肉，以当地散养的土猪为原料，先腌制入味，再挂到室外或阳台，经过数日风吹日晒，熏制而成。做好的腊肉，色泽黄里透红，肉质紧实有嚼劲，肥瘦相间，咸淡适中，香味醇厚，无论是清蒸还是爆炒，那香味都让人陶醉！

炕炕馍，又叫芝麻饼，是汉阴县的传统名吃，有着千余年历史，曾是当地人远行携带的方便食品，后来流行开来。炕炕馍以小麦粉、芝麻为主料，先发面，再抹上猪油、五香粉调成的油酥，擀成薄饼，蘸上芝麻，放入鏊子中烤制而成。做好的炕炕馍，色泽金黄，酥脆掉渣，咸香美味，可长时间储存。

油炸饺子，又叫米饺，是汉阴一种非常流行早点，金黄诱人，外脆里软，鲜味十足，深受大众喜爱。油炸饺子制作工艺比较特殊，以米粉和面粉混合调成面糊，用豆腐、葱花调成饺子馅，用特制的铲子蘸上面糊，放入饺子馅，再淋入一层面糊，下锅炸至浮起金黄即可。

两掺面是旬阳人最钟情的小吃之一，在当地的大小餐馆都少不了。两掺面以小麦粉和豌豆粉为主料，按照六比四的比例混合，和成面团，擀成薄面片，撒上玉米面，折叠起来，切成细条，下锅煮熟，再浇入用酸菜、浆水炒成的臊子，色香味俱全，酸爽筋道，每一口都饱含着浓浓的乡情。

鼓气馍，指的是鼓气的烧饼，是石泉县的特色小吃，在陕南地区家喻户晓。鼓气馍的制作工艺独特，使用冷水发面，分成剂子，擀成薄饼，包入用面粉、五香粉制成的小面团，放入特制的烤炉中，上下木炭加热，小火烤制而成。做好的鼓气馍自然“鼓起了肚子”，既可以直接吃，也可以羊肉泡馍，还可以制作菜夹馍、肉夹馍，口感柔韧，麦香浓郁。

岚皋和渣很有特色，做法也很简单，以优质黄豆为主料，先淘洗干净，再用清水浸泡一晚上，磨成豆浆和豆渣，然后倒入锅中，再放入切碎的青菜，一起煮熟，再放食盐、辣椒、香菜等调料、配菜，搅拌均匀即可享用，一清二白，清淡爽口，顺滑细腻，豆香浓郁。

米浆馍，又叫米面馍、碗糕，是平利县的特色小吃，深受大众青睐。平利县盛产优质大米，当地人以大米、黄豆为原料，先把大米、黄豆泡软，磨成米浆，再放入甜酒胡子，也可以放入枸杞、葡萄干、核桃仁等，搅拌均匀，倒入碗中，上锅大火蒸制而成，吃起来松软可口，香甜细腻，甜润可口，老少皆宜。

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