长治地处丘陵地区，盛产小米、高粱、小麦、玉米、豆类等农作物。这里的饮食也以面食为主，各类小吃丰富多彩，其中，以沁县干馍、壶关羊汤、长治黑圪条、武乡枣糕、三合面、上党腊驴肉等最为出名。

1. 上党腊驴肉

上党腊驴肉专门指砂锅腊驴肉，是长治最为著名的美食，因为腌制驴肉一般都在腊月进行，所以叫腊驴肉。早在清朝嘉庆年间就已闻名四方，并被列为皇室贡品。

2. 黑圪条

黑圪条是长治地区流传的一种黑色面条。高梁面是它的主要原料，制作时再掺些豆面和白面更佳，因煮熟的面条呈黑红色，所以叫“黑圪条”。吃的时候，再配上做好的卤汁，味道特别棒。

3. 三合面

三合面是长治地区民间常吃的一种面食。它用黄豆面粉、白面粉、小米面粉按比例拌和而成。煮熟的三合面柔韧筋道，再浇上卤汁，真的太好吃了，而且还有浓浓的豆香气味。

4. 壶关羊汤

壶关羊汤是壶关县著名的风味小吃，它与运城一带的羊汤泡馍、山西雁同一带的羊杂割汤，被誉为山西羊汤三流派。以全羊为主料是壶关羊汤的一大特点，就是一碗汤中要有羊肉、血条、羊肉丸子、羊肉饺子，以及羊肠、羊肝、羊胃、羊腰、羊骨髓等羊的各个部位，应有尽有，另一个特点是讲究老汤，每一个羊汤馆里都设一大砂锅，专炖羊骨架和羊肉块，这个锅从中秋节至次年清明节一直烧汤，边舀边续，老汤不断。喝上一碗羊汤，再吃一两个黄蒸馍，顿觉热乎乎的，香喷喷的味道，真是妙不可言。

5. 潞城甩饼

潞城甩饼是长治地区独有的一种民间小吃，因起源于潞城，所以得名。在潞城一带的乡镇，人们多用驴油制饼，吃甩饼时再卷上腊驴肉，香喷喷、油汪汪的，吃在嘴里，美在心里。

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