厦门特色小吃土笋冻，源于安海，发扬于厦门，以海里的沙虫为原料，凝结成冻后口感极佳，配上蒜蓉醋和芥未，是不可错过的厦门小吃。很多外地朋友来厦门旅游跟我说他们吃到的土笋冻很一般，那是因为他们大都吃到的是卖给游客的，真正好吃的都藏在老社区里。这家土笋冻，位于松柏社区，老板自92年就开始做土笋冻，真的真材实料，个大味美。老店因条件有限，只有门口简单几个折叠椅座位能坐一下，大部分都是打包带走，常常要端个碗站在门口吃。

现在新开的长青路店，终于可以跟朋友坐在里面悠哉的吃喝了。

店名：铭聚章鱼土笋冻(长青北里店)地址：松柏路长青北里11号。营业时间：8:00-23:00。

环境：周末的傍晚跟朋友一起来到新店，看着夕阳洒在门面很有氛围呢。推门进去，有点日式居酒屋的感觉。木质桌椅，温馨的灯光都使人放松。

完全开放式的厨房，想吃什么跟老板说，看食材点菜，都是现拿现煮，吃的放心。

【推荐美食】：土笋冻：无需多说，就是冲着这个来的。他家土笋冻有三种，最经典的就是大粒土笋冻，你看价格12元/粒其实很超值，每一粒里面都塞满了沙虫，多到要溢出来，十字法剪成四块，每一口都是脆弹嫩的美味。

小粒才2元/粒，一口一个，一吃就停不下来。

切片土笋冻是方形的，建议三款都来一点，做个拼盘，一定要趁凉吃，时间长了会化掉，这也说明了是真正土笋出的胶而不是加了添加剂，吃得健康。

章鱼：他家的章鱼我真的太爱了，白灼后冰镇一下。一只章鱼可以吃到两种口感。章鱼须部分脆嫩，章鱼头部有我们俗称的“大米”，其实是章鱼的卵，吃起来有嚼劲伴随着颗粒感，蘸上芥末和调味汁，人间美味。

土笋粥：这就是有店面的好处。之前在老店就跟老板说要是能现杀沙虫做粥肯定不错，今天终于如愿。每一条都肥美得不行，鲜活的沙虫现杀现煮，肉羹的加持又多了些许肉香，喝完酒后来碗鲜甜的粥真的养身养胃。

海青螺：第一次吃，看起来不大的螺肉竟然都很肥美，蘸点酱油辣椒汁很鲜甜，下酒真的太适合了。

海蜇皮：选的都是带点厚度的海蜇皮，厚实的吃起来更过瘾，凉拌的酱汁调得好，清脆爽口，不管是下酒还是配粥都不错。

卤牛肉精选牛腱子肉，卤汁入味，特别喜欢里面带筋的部分，大口吃肉的快乐。

海草：日料中常见的开胃小菜，份量足价格实惠。

雪蛤：这个我很喜欢，在他家第一次看到开血蛤的神器，一夹就开，吃起来很方便。

野生大虾泡面：我点的粥，朋友说要吃个面才完美。里面有大虾有午餐肉，午餐肉都是好品牌的，可以吃出肉粒那种，大虾鲜甜，汤因为煮了虾和肉而格外鲜美，面条也好吃。

今天跟好友从太阳西下喝到深夜。以前老店都只能匆忙打包带走，现在能坐下来喝着小酒吃着烧酒配真的太快乐了。他家每一样东西我都喜欢，但是最爱的还是真材实料的土笋冻和章鱼，这才能代表厦门土笋冻的水平。