夏天到了，天气真是热啊，胃口都下降了，不想吃饭，怎么办？

来，做一个超级好吃的开胃菜——凤梨咕噜肉丸子，足足让你吃了还想吃，生生多吃一碗饭，哈哈！

夏天，虽然热一点，但是真的是一个很美好的季节，我特别喜欢。因为可以穿裙子啊，不用受束缚，漂漂亮亮的，多开心啊！

对于一个吃货来说，就更开心了，各种各样的水果，陆陆续续成熟，天哪，太幸福了！

尤其是菠萝和凤梨，酸酸甜甜的，更是让人口水直流，欲罢不能。每年我要吃掉好几箱，金钻凤梨啊、徐闻菠萝、海南冬蜜啊，天哪，一个比一个好吃啊！

真的，巨甜巨好吃！最让人流连忘返的水果，不是它的高甜，而是它同时带有的果香和一点点果酸。不仅直接吃很赞，用来做菜也特别开胃好吃。

广东有一道名菜，叫“咕噜肉”，据说这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。

菠萝或凤梨，就是大自然亲自调配的最佳糖醋菜配料，哈哈！

一般的咕噜肉，用的是肉块，或者也可以肉片。

我这次改了一下，改成山药肉丸子，哈，口感软嫩鲜美，而且营养还更丰富了！而且，因为用的是肉丸，还不讲究肉的部位，口感却特别松嫩，连没牙的老外婆也能一尝美味！

这个菜，菠萝和凤梨都可以做，都很好吃。

当然了，如果有凤梨，肯定是凤梨更好呀。因为凤梨不用挖眼、不用泡盐水，味道更甜，还更省事啊！

上次我用海南金钻凤梨做过这个菜，现在金钻下市，海南冬蜜凤梨上了。我发现，冬蜜，真的如其名字“冬天的蜜糖”一样甜蜜好吃，居然比金钻的口感还要浓郁啊！打开箱子，就能闻到凤梨的香气，沁人心脾！

海南冬蜜凤梨，很特别，颜色不需要特别黄，像这样还带点青色，就已经很甜了。当然，越黄会越甜。

切凤梨很简单，就跟切西瓜差不多。

先切去风里的两端。

对半切开，切竖起来，把外皮切掉，就可以了。

一个凤梨，我还用2种方法切了。

一种是切块来做菜，还有一种不削皮，按凤梨的纹路切开。

直接用手抓起一颗，就像吃雪糕一样，哈哈！

真是甜啊，超级好吃，我一个人一口气吃了半个。

下面做肉丸。肥肉和瘦肉分别切块。

肥肉先放入绞肉机中打成肉末，再放入瘦肉，还同时放了铁棍山药，一起打碎。

加点山药，不仅健脾胃，而且还能增加肉丸的粘性，不用加淀粉和鸡蛋，也很好吃哦。

不用打得太细，保留颗粒状更好呢。

加盐、酒、生抽、老抽、黑胡椒粉，沿一个方向搅拌均匀。

做肉丸，肉末不要太稀，稍微干一点。

用手抓一团，捏成一个肉丸，然后在淀粉中滚一滚。

我就随便捏，先少少做几个，我自己先尝尝，如果成功了，周末可以做给老公吃，哈哈。

把肉丸放入油里炸一下。

炸至金黄色捞起。全部炸好后，再开大火，全部倒入油锅快速复炸一次，立刻捞起。

西蓝花焯水，其实可以不加的，只不过是我喜欢吃。

一般这里是加青红椒，那就不用焯水了。

锅里加少许油，加入适量番茄酱，加少许水。

加入肉丸、凤梨翻炒，再加入少许水淀粉、西蓝花，翻炒均匀，即可出锅。

酸酸又甜甜，真的好好吃啊！

唯一美中不足的是，我喜欢的西蓝花被番茄酱一染色，卖相有点丑。如果有条件，还是换成青红椒更好看。