宝鸡，古称陈仓、雍城，有着“炎帝故里”、“佛骨圣地”、“青铜器之乡”等众多美誉，这里历史悠久，钟灵毓秀，山川壮美，资源丰富，四通八达，是个宜居宜游的“宝地”。在这个宝藏城市，孕育了数不清的美食，下面，就为大家介绍几个最具代表性的宝鸡名吃。

臊子面，又叫哨子面，是岐山县的特色面食，在整个关中地区乃至西北地区都很流行。在宝鸡几乎家家户户都会做臊子面，臊子是灵魂，可分为肉臊子和素臊子，肉臊子滋味浓郁，要先把五花肉切块，放入锅中加调料炒出油脂，再放入木耳、萝卜、豆腐、土豆等，放入油泼辣子、岐山醋调味，再熬制而成。做好的臊子浇到手擀面上，酸辣过瘾，筋道爽滑，吃起来美滋滋！

除了臊子面，宝鸡人还对扯面情有独钟，一大碗扯面，多加辣子，来头大蒜，一手端着海碗，大口大口的吃，真是豪放又过瘾！扯面的制作是个技术活，要用西北的小麦粉，多揉多醒，揪剂子，擀长片，再扯成又薄又宽的面条下锅，出锅后再配上臊子，趁热搅拌均匀，每根面条都裹满了料汁，看着就流口水！

擀面皮，又叫御京粉，是宝鸡的一道风味小吃，源于清朝康熙年间，曾是宫廷御膳，后流入民间。擀面皮制作工艺繁琐，经过和面、洗面、沉淀后，把淀粉糊放入锅中加热，搅拌按压成熟，再放入案板上擀成薄饼，然后放入锅中蒸熟，最后切成长条，放油泼辣子、陈醋、食盐等调味即可，吃起来口感鲜美，酸辣适中，筋道爽滑。

豆花泡馍是凤翔最受欢迎的早餐，五六块钱一碗，鲜嫩爽滑，香辣醇厚，让人百吃不厌。制作豆花泡馍，关键在于豆花的制作，以优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等工序加工而成，烤好的馍切成片，放入锅中略煮一下，放上豆花，加入辣椒油、葱花、香菜，搭配起来非常完美。

陇县是核桃的优生区，核桃品质极高，当地人把核桃和烧饼结合到一起，做成核桃油旋，成为远近闻名的名吃。核桃油旋源于清朝，以开水烫面，再加酵母发面，分成剂子，反复擀压，拉扯成长条，抹上烤好的核桃碎，卷起来，再按压成饼，放入烤炉中烤制而成。做好的核桃油旋，形似螺旋，色泽金黄，外脆里软，香味浓郁。

血条面是麟游县的风味名吃，源于唐朝，是当地人逢年过节、招待客人的常备美食。血条面制作工艺特殊，以新鲜的猪血、羊血或鸡血、面粉为原料，先和成面团，擀成薄片，抹上大油，切成面条，上锅蒸熟，再放入熬好的臊子汤里即可，色泽鲜红，香味浓郁，不腥不腻，营养又美味。

洋芋搅团是太白县的传统名吃，在集市上很常见，深受当地人欢迎。洋芋搅团以土豆为主料，先洗净去皮，再上锅蒸熟，放入石窝里，用木锤反复捶打上劲，这个过程非常费力。做好的搅团，淋入酸菜汤，放入油泼辣子，吃起来细腻软糯，酸辣过瘾。

炉齿面是陕西的特色面食，在宝鸡眉县、渭南大荔都很流行。炉齿面做法比较特殊，面粉中加入碱面水和成面团，充分醒面后，反复按压，擀成大面片，用刀切成炉齿状，拉长后，下锅煮熟，再浇入用猪肉和配菜炒成的肉臊子，吃起来薄、滑、香、辣，非常过瘾！

在千阳，最流行的不是牛羊肉泡馍，而是大肉泡馍，当地人隔三岔五就要吃一次。大肉泡的做法和牛羊肉泡馍大有不同，馍是半发面大饼，店家会提前切成薄片，再加入粉条、卤肉、粉条等配菜，用热汤泖上几次，撒上葱花、香菜，放入油泼辣子，二十多块钱一大碗，吃起来舒坦极了！

醋粉是宝鸡独有的特色小吃，是当地饮食习惯的缩影。宝鸡的酿醋历史悠久，人们把酿醋剩下的五谷残渣，经过浸泡、过滤、沉淀后，剩下稀糊加入面粉，倒入锣中蒸熟，再切成长条，放入辣椒油、陈醋、葱蒜末等，搅拌均匀即可，吃起来酸爽利口，清凉解腻。

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