拔丝白薯，经典中的经典，今天我加了一个紫薯，美味又好看。

1/11. 地瓜大个1个，洗干净，紫薯小的2个

2/11. 切成滚刀块

3/11. 锅烧油，地瓜下锅炸熟，中火就可以，炸边角硬起来，定型就熟了，捞出来控油

4/11. 锅烧油，热了以后下锅炸地瓜，该中火炸，炸到边角硬起来，就熟了

5/11. 令起锅，烧油，炒勺3分之一的油就可以了，放油后接着就放糖

6/11. 小火熬白糖，熬到变深黄色，微红的颜色就可以了

7/11. 快速下入地瓜块，关火，翻炒，让糖浆沾满地瓜

8/11. 这个环境速度要快，我没办法拍照了，省略这个环节了，直接出成品了

9/11. 来个特写

10/11. 拉出好长的丝，甜甜脆脆的口感，太美味了

拔丝地瓜没什么技术性，主要是技巧，掌握火候，糖浆就很简单了