时间总是过得很快，冬天也进入寒冬模式，外面都是冷风嗖嗖地，手脚都冻得冰凉，人的抵抗力特别低下，这个时候需要穿一些衣物，搭配饮食来御寒。今天分享一款很鲜美的靓汤——胡萝卜平菇香菇炖排骨汤，营养非常全面，滋补身体，不懂吃太可惜了。小寒节气，这汤要使劲吃！每周喝2次，暖身又暖心，增强免疫力。

【胡萝卜平菇香菇炖排骨汤的制作技巧】

食材明细：选购新鲜的胡萝卜2根（胡萝卜是萝卜家族之一，胡萝卜的色泽为红色，色泽特别好看，能够烹饪成各种美食，不仅仅能够增添色泽，还能够补充胡萝卜素和多种维生素，有利于保护视力），挑选优质的排骨600克左右（一定要选择新鲜红润的，记得选那种带点肥肉的，炖出来的汤更鲜美），平菇150克左右（平菇是一种常见的菌类，菌盖非常圆润，鲜嫩美味，色泽要均匀，可以荤素搭配，冬季用来煮汤喝，让汤品越来越鲜美），香菇若干个（大约5个左右，一定要清洗干净），生姜：几片，去腥增香全靠它。盐：适量，调味用。清水：足量，大约2升左右，看锅大小调整。料酒：1汤匙，去腥提鲜。胡椒粉：少许，提味用。

详细制作步骤：

接下来，咱们一步步来，把这锅汤炖得鲜美无比。

排骨处理：提前将排骨处理成块，，排骨先用清水浸泡半小时，泡出血水，然后冲洗干净。冷水下锅，加入几片生姜和葱结，加上一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步是去腥的关键，焯水后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

材料准备：胡萝卜洗净之后，去皮切块，大小适中；平菇洗净撕成小朵，香菇去掉菌柄，菌盖反复搓洗干净，切成若干小块，控干表面的水分，香葱也洗净切成小葱花，备用。

开始炖煮：炖锅里加入足量清水，放入焯好的排骨，大火烧开后转小火慢炖。这时候可以加入几片生姜，提香去腥。

加入配料炖煮：排骨炖个半小时左右，汤色开始变白，这时候加入胡萝卜块、平菇和香菇，继续小火炖煮，记住，火候很重要，小火慢炖才能出好汤。

调味出锅：继续炖煮40分钟左右，胡萝卜软烂，菌菇鲜香，汤色浓郁，这时候加盐调味，少许胡椒粉提味，就可以关火啦，这道胡萝卜平菇香菇炖排骨汤就可以开吃了。

品鉴经验

胡萝卜平菇香菇炖排骨汤是冬天最该喝的鲜汤，食材的种类非常多，汤品巨鲜美，香气扑鼻，汤色金黄透亮，一看就让人食欲大增，尝一尝排骨的肉质鲜嫩，搭配胡萝卜和菌菇一起炖，汤品鲜美倍增，给人满满的幸福感，还能强壮身体，提升免疫力。

小贴士

炖汤的时候记得要小火慢炖，这样汤色才会浓郁，味道才会醇厚。排骨焯水这一步不能省，能有效去除血水和腥味。菌菇类食材可以根据个人喜好随意搭配，比如加点金针菇或者白玉菇，味道也很棒。调味时盐不要放得太早，最后调整味道即可，这样汤更鲜美。

好啦，今天这道胡萝卜平菇香菇炖排骨汤就介绍到这里啦。赶紧动手试试吧，保证你喝完一碗还想再来一碗！小寒节气，让我们一起用美食温暖彼此的心和胃吧！各位网友们，你们是否学会这款胡萝卜平菇香菇炖排骨汤的制作技巧呢？（本文的配图都出自网络）