在农村有一种植物，有的地方生长得特别的多，但是有的地方就非常的稀少了，因此，它被国家列为了二级保护植物。它，就是金荞麦，又被亲切地称为开金锁。许多农民仅仅把它当作喂猪的普通草料，却浑然不知它的价值却非常的珍贵。一起来认识了解一下这种金荞麦吧。

金荞麦是多年生草本植物，植株通常可长到 50 - 150 厘米左右。其茎直立，呈绿色或略带红色，有纵棱且较为明显，分支较为繁茂。

金荞麦的叶子为三角形，顶端渐尖，基部近戟形，边缘全缘，两面都有乳头状突起或被柔毛，叶片的脉络清晰可见，仿佛是大自然精心绘制的图案。

到了花期，金荞麦会开出白色的小花，花朵呈聚伞花序，虽不艳丽夺目，但却散发着淡淡的清香，别有一番质朴之美。而它的果实为瘦果，呈宽卵形，颜色为黑褐色。

金荞麦喜欢生长在海拔 250 - 3200 米的山谷湿地、山坡灌丛等地方。无论是在阳光充足的开阔地带，还是在略有遮阴的林间，它都能顽强地扎下根来。

它对土壤的要求并不苛刻，在较为贫瘠的土地上也能生存，但相对来说，在肥沃、疏松且排水良好的土壤中生长得更为茂盛。

除了被农民当作猪饲料之外，金荞麦其实有着诸多不为人知的价值和作用。

金荞麦药用价值高

金荞麦的根茎是主要的药用部位，含有丰富的生物活性成分。它具有清热解毒的功效，对于热毒所致的咽喉肿痛、牙龈肿痛等病症有显著的缓解作用。

在治疗呼吸系统疾病方面更是表现出色，对于咳嗽、咳痰，尤其是对于一些慢性支气管炎、肺脓肿等病症，能够起到清热排脓、止咳化痰的效果，在中医的临床治疗中被广泛应用。

而且，现代医学研究还发现，金荞麦中的某些成分对一些肿瘤细胞具有一定的抑制作用，这为癌症的治疗研究提供了新的思路和方向。

金荞麦有生态价值

它的根系较为发达，能够牢牢地抓住土壤，起到保持水土的作用。在山坡、湿地等容易发生水土流失的区域，金荞麦的存在可以有效地减少土壤的流失量，对于维护生态平衡、防止水土流失、保护生态环境意义重大。

金荞麦有经济价值

随着对金荞麦药用价值认识的不断深入，其市场需求也在逐渐增加。人工种植金荞麦成为了一种具有广阔前景的经济活动。通过科学的种植和管理，可以收获大量高质量的金荞麦根茎，不仅满足了医药市场的需求，也为种植户带来了可观的经济收入。

金荞麦有食用价值

在春天的时候，新长出来的金荞麦的嫩茎叶，是可以当作野菜来食用的。采摘嫩茎叶，洗净后，可以炒来吃，可以凉拌着吃，加点蒜米，不知道大家是否有吃过。

金荞麦可以喂猪牛

金荞麦的嫩茎叶也可以喂猪牛，猪牛特别喜欢吃的，老家菜园附近长有很多的金荞麦，妈妈都会割它的嫩茎叶来给猪吃。

金荞麦还可以当作绿肥

这是以前农村庄稼人经常干的事情，那时的农村，种田没有肥料，也不打什么农药，就靠农村的这些绿肥了。把田耕来过后，就割一些嫩的植物茎叶放在田里面，让它腐烂就是肥料了。平时也会去路上捡一些牛粪，倒进田里，那里家家养牛，去山上放牛，牛就会拉屎在路上。常看到老人家拿一把不锄头，套背一个箢箕来装牛粪的。

综上所述，没想到吧，这种被国家列为二级保护植物的金荞麦有这么多的用途？大家一定要保护好它。