大家好，我是多妈，在这里记录我的厨房生活，用最简单的食材，烹饪一日三餐，欢迎关注！

夏天的温度是越来越热了，进厨房做饭一会儿就能出一身汗，这样的天气让我发愁，却也让我喜欢。

夏天温度高，做发面食物比冬天要省心很多，发酵面团又快又好，正好适合给孩子们做小笼包，一锅蒸出四十来个，又香又软太好吃了，早餐超省心！

我家的电蒸锅一次可以蒸双层，每次蒸包子，我都喜欢双层一起蒸，个头不能不大，会更受孩子们喜欢。等蒸熟的包子散热后，分装到小袋里，多出来的可以冷冻，吃的时候再取出来加热就行。

肉馅的小笼包是我家两个女儿喜欢吃的主食之一，有时候会买一些，大部分还是自己蒸的，用料放心，经济实惠又好吃，一起来看看我是怎么做的吧！

配料表：面粉500g、酵母粉5g、清水260g、猪肉馅400g、胡萝卜半根、小葱适量、食用油、甜面酱、生抽酱油、葱姜料酒、蚝油；

做法：1、先来调馅，炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的胡萝卜放进去炒香，再把200g猪肉馅放进去，一起翻炒至变色，再放进一大勺甜面酱、2勺葱姜料酒，1小勺生抽酱油，1小勺蚝油，翻炒至入味，关火散热，备用；

2、再把剩下的200g猪肉馅放在大碗里，加入一小勺生抽酱油，1小勺蚝油，顺着一个方向，搅拌均匀，有点黏性。再把炒熟的馅料放进大碗里，同时加入碎的小葱，再用筷子顺着一个方向，继续搅拌均匀，拌好的馅料有一定的湿润性，同时比较黏。

3、再来说说发面。到一个小盆，放入面粉500g、清水260g、酵母粉5g，混合均匀，移到揉面板上，揉成一个光滑的面团，再放回小盆里，盖上盖子，醒发1小时左右，面团发酵至两倍大，内部有蜂窝状，取出再放到揉面板，撒上干面粉，继续揉成一个光滑柔软的面团。

此处需注意：面粉的吸水性不同，建议预留10-20g的清水，揉面时根据手感再进行添加；

4、揉好的面团搓成长条，切成小面剂，每个15g左右，撒上干面粉防粘，擀成稍厚一点的包子皮，放上馅料，捏成包子的形状。

5、蒸屉上喷一层薄油，防粘，再把包子生胚摆放在蒸屉上，盖上盖子，醒面10分钟左右，“极速蒸”模式，蒸15分钟，焖2分钟即可。

蒸熟的小包子要及时取出来，防止焖的时间太长，锅里的水蒸汽滴在包子皮上，影响口感。

双层蒸屉蒸了四十来个包子，如果只是当早餐的话，至少三天早餐不用发愁了。

天气虽然热，但也可以充分利用这个热，多做些发面主食，温和养胃，营养健康，全家都爱 吃，你也试试吧！

本次分享结束，相约下次再见！

食谱撰写不易，还请多多鼓励！往期食谱可在公众号内查询翻看，不知道吃什么的时候、想要健康食材推荐，请来找魔多厨房，微信公众号同名，欢迎关注！