（中国食品安全报记者陈茜 惠庆莲发自陕西）为切实做好2024年汉阴县中、高考期间餐饮服务食品安全保障工作，有效预防食品安全事件发生，确保广大考生饮食安全、身体健康。汉阴县市场监管局召开专题会议对本次中、高考食品安全工作进行安排部署，制定下发了《关于做好2024年中、高考期间食品安全监管工作的通知》，提前部署，组织全县开展2024年中高考期间餐饮服务食品安全专项检查。

6月4日局分管领导带队对高考考点汉阴中学学校食堂开展专项检查。执法人员深入食堂操作间、食品储物间、消洗间等，对原料的采购、食品加工流程、食品储藏用具、餐饮具和器具等进行全面检查，对米、油、调料、肉类、蔬菜等主要食品原料的进货查验、索证索票制度落实情况进行重点检查。

其他各所按照属地监管的原则对辖区中高考考点学校食堂及学校周边商户严格按照文件精神开展了大排查，执法人员从三方面开展风险隐患大排查，要求严把“三关”，第一关：严把采购关，检查是否全面落实食品原料进货查验、索证索票、保证采购的食材新鲜安全；第二关：严把食材制作烹饪关，砧板刀具生熟分开，荤素分开，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》烹饪食品，煮熟烧透；第三关：严把餐具消毒关：按照5步消毒操作流程对餐饮具严格清洗消毒、不留死角，消除细菌滋生隐患，同时要求认真做好食品留样、台账记录等，认真贯彻执行各项食品安全管理制度。

对检查中存在的细节问题，执法人员要求各学校食堂高度重视，认真落实主体责任，对存在的问题限期整改到位。确保中高考期间食品安全。

来源：汉阴县市场监管局

（中国食品安全报陕西记者站编辑）