高邮西傍浩渺珠湖，东有纵横河汊，物产丰饶，美食原料得天独厚，加上名厨精湛的技艺，造就了高邮美食在淮扬菜系中独具风采。高邮咸鸭蛋、双黄鸭蛋、高邮湖大闸蟹等吸引着四面八方的美食家闻香而动，知味忘归。

猪头肉

熏烧摊上的必备菜，其实全国很多地方都有，但没有高邮的独具特色。个人认为高邮的猪头肉还是北门大街黄四娘家的最好吃。有人喜欢加醋、有人喜欢加鹅卤，如夹馒头更是打个嘴巴子也不丢手。

蒲包肉

提到蒲包肉，令高邮人倍觉亲切。汪曾祺先生在小说《异秉》中对它有这样一段描述：“蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”

高邮湖大闸蟹

高邮湖拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。来高邮游玩，必观湖光，观湖光，必吃大闸蟹。早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。宋代苏轼到高邮看望秦观，在文游台上，两人边观湖景边品蟹，宋代诗人曾几写诗盛赞：“忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬。”

高邮湖麻鸭

高邮鸭是我国三大名鸭之一，以善产双黄蛋而驰名中外，高邮鸭蛋经精制加工后味道鲜美，风味独特，具有松、沙、油、细、鲜、嫩等六大特点，营养丰富，成为席上佳肴，馈赠亲友之上品。

高邮双黄鸭蛋

双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味。

素鸡

这个大家都知道，一般是切好加鹅卤吃，后来也有川辣味的。

界首茶干

到界首不可不品尝“陈西楼”五香茶干，久嚼有味，清香可口，总之就是很想吃。

小馄饨

高邮大街小巷都有的。人武部和蝶园路陈小五家排班的人要到大街上。

芦蒿炒肉丝

主要是芦蒿的那个清香味忘不了。

慈姑烧肉

其实我更喜欢茨菇烧咸肉，家常得不能再家常的菜了，类似的还有萝卜烧肉，说到这想起小时候说的：跌死一个，萝卜烧肉，跌死一双，萝卜烧汤。由此可见咱们高邮人的民风之彪悍，从娃娃开始就有了淡泊生死的觉悟。

盐水小河虾

我只想说：这个可是要七、七、八十、一、一、一、一斤的啊。

水芹炒百叶

说到这个水芹菜，在别的地方还真没见过，应该比慈姑的特产程度还要高一些吧，年三十要吃这个菜，说是吃了就勤（芹）快了。

小鲫鱼咸菜

家常菜，绝对下饭。冬天煮一盘冻上，早上喝粥能喝两碗。

冰糖烧扒蹄

这个一般家里不做，吃酒的时候经常见，算是一道大菜。看厨师手艺吧，好的厨师做出来油而不腻，入口软香。

蒸咸肉

到这我口水都来不及咽了，那个香啊香啊香啊 …… 据说黑猪的比白猪的更香。

高邮湖小龙虾

高邮湖出品的小龙虾，透明的肚子看得清清楚楚，龙虾的筋也是一览无遗，干净又鲜美，肉紧味鲜。高邮湖芦苇荡湿地公园景区的清水龙虾味道真是一绝！

芦苇根炖麻鸭

芦苇根炖麻鸭是高邮湖芦苇荡湿地公园的一道名菜，曾获得美食节金奖。原料都选自高邮湖，一只鸭子一锅汤，只配了芦苇根和简单的蔬菜，因鸭子本身够鲜，所以这锅汤都透着鲜。