见过芡实的人， 不少人认为这种表面棕红少半截黄白色、形似豌豆的小球球，肯定是长在豆荚里。其实不然，它与睡莲是近亲，你说它能长在哪里？答案是依水而生。这种植物的名字很魔性，叫做芡，芡实是它的种子。它的带壳的果实长得很像鸡的头部，因此芡实又叫鸡头米。

植物芡

芡实的生长分布

芡实的生长喜欢温暖湿润的环境，它主要生长在池塘、水田及湖泊里。我国水资源相对丰富，河湖众多，北到黑龙江、南到福建及云南等地都有芡实的生长分布。其中广东肇庆，位于西江干流，盛产芡实，品质地道，又称肇实，其产量居国内各产区之首；山东微山湖湖区周边滕州等几各县区，产量也不少，为国内第二大产区；此外还有太湖流域的苏州周边、鄱阳湖湖区周边、黑龙江流域大庆、湖南洞庭湖、信阳南湾湖等等很多有一定规模的产区。

每年十月底，天气转冷，就到了芡实采收的时节。采收芡实挺费劲，果壳外面长满小刺，采割时得很小心。将芡实果从水中采收后，用机器和其他手段去除其外面的硬壳，就露出了芡实的真容，剥出来的芡实籽经过日晒和烘干处理，再经过等级筛才算完事。

芡实个

芡实的药用价值

▲ 芡实味涩，能补肾涩精。常用来治疗肾虚不藏及男性前列腺炎、前列腺增生引起的一系列症状，也常用来治疗女性白带过多等疾病。另外如有谁家孩子六七岁了还经常尿床，不妨用以下方法煲粥喝试试，喝上半月，兴许您就摆脱了整天洗床单的烦恼。

煲粥方法：芡实15克、山药30克、黑豆30克、核桃仁20克、大米30克，加水适量，小火熬制成粥即可食用。

▲芡实味甘，有健脾的功效。能治疗脾胃虚弱运化失常引起的慢性腹痛腹泻。针对溏便泄泻甚至久泻不止，要经过临床诊断，辨透证型，分清寒热虚实，再合理施治，千万不能自我盲从用事。

芡实瓣

芡实的炮制作用

根据临床的实际需要和临床医生的用药习惯，清炒芡实和麸炒芡实也常常被用到。芡实经过炒制后涩性增加，香味增强，进一步提高了它的温补升阳、固精止泄、健脾止泻的作用。

温馨小提示

选购芡实时需注意，有的芡实在加工过程中，没及时晾晒处理，会有点臭味，仔细闻一闻可以辨别出来； 如果经硫熏的应用芡实需注意，芡实闻起来多少会有点刺鼻味。

芡实性涩，便秘者不宜服用；因其不利于产后祛瘀生新，产妇也不宜服用。

芡实的养生食谱

▲芡实山药粥

配料：芡实 20克 、鲜山药100克 、 莲子30克 、百合 30克、糯米40克 、冰糖适量

做法：1.将上述材料 （除冰糖外）淘洗干净，放入锅中，加水适量，浸泡20分钟左右；

2.大火烧开转小火熬制，芡实开花、莲子面糯即可。

▲芡实茯苓饼

配料：芡实粉15克 、茯苓粉20克、面粉40克、鸡蛋一枚、精盐、食用油

做法：1.将上述三种粉混合放入碗中，磕入鸡蛋，加入温水搅拌成稀糊状， 然后根据口味加入食盐 少许；

2.开小火，平底锅烧热后加入食用油适量，轻摇平底锅将油均匀粘住锅底；

3.热油冒烟是加入面糊摊成薄饼，两面煎至金黄色即可。

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