在陕西旱塬水窖，与我们的生命和生活息息相关。据记载，早在5700多年前就有了水井，吃水离不开挖井人，也就是从那个时代起，打窖匠这个职业应运而生。在咸阳境内，打窖匠的工具很简单，一把小型洛阳铲，民间俗称“覇墩”，用于垂直往下墩土，以保持窖筒笔直，一把小锄头，用于刨土，一把小铁锨，用于把窖内挖的土装筐（笼）或装袋，由地面上的人用辘轳绞上地面倒掉。

打窖匠既吃的是力气饭，也是有智慧和经验的。打窖之前，一般都是按照老皇历，挑个黄道吉日动土。动土前，主家会选好地点，然后再揳上橛子，以橛子为中心开始动土。打井窖匠就用三根木椽捆扎成一个三角架子，在架子的顶端固定一个滑轮，滑轮是用来往上吊“起”出来的泥土，也有用辘轳绞土的。

窖要下挖到地下近两到三米米深的地方，只靠两盏油灯照亮，窖筒很窄，只有半臂宽，挖窖时大多站不起身，要双膝跪倒，掏出的土用吊篮从竖井运出去，这样干一天能够前进1.5米。以前，打窖匠人往窖面上吊土和泥，都不用箩筐。

因为窖底下太窄狭，箩筐一下去，就没有人站立的地方了，于是，他们都是用一块正方形的厚布，拿绳子绑住布的四角来“出土”，这块布，行话就叫“泥兜”。

用泥兜装泥土，既不占地方，往上吊的时候，也不会像箩筐那样会刮伤、擦伤、砸伤底下的人。这是一般浅一点窖的打法。还有几十丈的深井，井筒就大一些，因为它要用双吊桶绞水，一只上，一只下，打井的工艺就更复杂。打井匠要穿过黄土层后，再穿透底下的石层，才会有地下水渗出。为了扩大积水空间，最下方的井筒就会扩大，淘的土和砂石也就多了。

如果是打窖，一般在2米多深的窖筒以下要逐渐向四周逐步扩大，形成一个梨形的空间，便于储水，这个空间打好后，打窖匠们要用红胶泥搓成泥条，在窖壁和窖底凿洞封裹，形成一个保护层，以便储存窖水，俗称订窖。

井（窖）的最上端，都要用砖砌成圆形井（窖）筒，有地方还专门找来大块石板凿出圆口砌在最上端。用砖砌成井（窖）台，井口还要安装铁把辘轳。用粗井（窖）绳，年深日久，井（窖）口的石块也会被井绳磨出深深的沟槽。

打窖匠也叫淘窖匠，按照现在的说法叫售后服务之类的。淘井（窖）有几种原因：一是逢干旱，地下水下降，老井濒临干涸时淘井；二是有投井（窖）轻生者，需要将井（窖）里净一净；三是有家禽家畜掉进井（窖）后需要淘井（窖）；四是遇到汛期，积水将窖口溢满后需要淘窖。淘井（窖）时，打井（窖）匠显得很实在，每次都把井（窖）淘得很彻底，不但清理了井（窖）中的淤泥、砖石，还向下淘深了一截，向下淘完的窖必须再用红胶泥封订后方可蓄水。

到20世纪60年代后，用铁锨掘大口井，再到用螺旋钢钎挖井，一直到用细长的钢钎打压水井，以至于现在的打井机，不断进行技术更新。而今，随着自来水在城乡普及，打井匠的身影也逐渐淡出了人们的视野，成为那一代人最淳朴的记忆。