元宵节不仅仅是关于吃汤圆那么简单,它像是一场热闹非凡的美食嘉年华,从南到北的各种美食都在这天争着往外冒,家家户户的厨房里都飘着香,连街上都是暖暖的年味儿。
汤圆这东西看着简单,但做起来还真有讲究,不是随便揉两下就能成的,得把糯米面和水调成面团,然后放进馅料,用手一点点捏出来,这样做出来的汤圆吃着才够劲道。
元宵跟汤圆完全是两码事,它是把馅料放在糯米面里面滚来滚去,就像滚雪球一样,一点点把它滚圆,这种做法看着容易,其实特别考验手艺。
现在超市里卖的汤圆都是速冻的,能放好久,但是元宵就不行了,表面容易起小气泡,放久了就不好吃了,所以一般都是现做现吃。
家里要是想吃汤圆,最好是自己动手包,虽然麻烦点,但是吃起来特别有感觉,尤其是跟家人一起包的时候,边聊天边包,特别温馨。
汤圆煮的时候要注意火候,水开了就放进去,看到它们浮起来就差不多了,再煮一会儿就行,煮太久容易破。
现在汤圆的馅料可多了,不光有传统的黑芝麻、花生、红豆,还有抹茶、巧克力、奶黄这些新口味,反正怎么好吃怎么来。
有些人觉得汤圆太甜腻,其实可以试试咸味的,像是鲜肉汤圆,特别开胃,尤其是在冬天,喝上一碗热腾腾的,整个人都暖和了。
年糕在南方叫年糕,北方有的地方叫切糕,其实都是一个意思,就是希望新的一年能过得更好。
南方年糕一般是甜的,像是桂花年糕、椰汁年糕,北方的年糕更喜欢放红枣、枸杞这些,各有各的特色。
年糕可以切片炒着吃,配上青菜、肉丝,又香又有嚼劲,特别是炒出锅气的时候,闻着就让人想吃。
有些地方喜欢把年糕做成汤,放点虾仁、海鲜,煮得软软糯糯的,特别适合冷天喝。
现在有些新式糕点店也在做年糕,加入了抹茶、紫薯这些新ingredients,口味更丰富了。
年糕其实很耐放,放在冰箱里能存好久,想吃的时候拿出来煮一下就行,特别方便。
过年的时候,很多人都会买年糕送人,因为觉得这个寓意好,希望收到的人来年能步步高升。
年糕还能做成甜点,把它切成小块,裹上面包糠炸一下,外酥里嫩,特别好吃。
八宝饭虽然叫这个名字,但其实放多少料都行,主要是好看好吃,能让人看着就觉得喜庆。
