坐在家里的沙发上看着手机刷着菜谱,突然想起了小时候过年的味道,那时候的年夜饭总是让人眼花缭乱又食欲大增,东北老家的饭菜分量特别大,油大火大的烹饪方式让每道菜都特别香。

家里的锅包肉总是最受欢迎的一道菜,爷爷总是会做两大盘,每次上桌都被抢着吃完,外酥里嫩的口感让人忍不住连吃好几块,酸甜的口感在嘴里化开的时候真的感觉特别幸福。

小时候最喜欢看爷爷炸锅包肉,那个场面真的特别壮观,油温调得刚刚好的时候,肉片下锅的声音特别响亮,炸两次的工序让肉片特别酥脆。

记得有一次爷爷教我做锅包肉,结果我调的糖醋汁太甜了,大家都笑话我,但是爷爷还是很认真地教我怎么调配比例,那时候觉得做菜真的很难。

后来长大了自己学着做,总是觉得和爷爷做的味道差很多,可能是因为少了那份耐心和专注,现在自己做的时候总是想着快点完成。

东北的冬天特别冷,但是一进门闻到酸菜血肠的香味就觉得特别温暖,奶奶总是会提前把酸菜腌好,等到过年的时候每家每户都会做这道菜。

酸菜的酸爽和血肠的鲜美搭配在一起,让这道菜变得特别有层次感,每次吃的时候都忍不住喝上几口汤,那个味道真的让人念念不忘。

现在自己在外地工作,想吃家乡菜的时候就会自己动手做,但是总觉得少了点什么,可能是因为少了那份家的味道和氛围。

冬天的时候,妈妈总是会炖一锅小鸡炖蘑菇,那个香味能飘满整个楼道,邻居们都说闻着香味就饿了,经常会来串门尝尝。

榛蘑是东北的特产,每年秋天都会有人上山采蘑菇,晒干了之后储存起来,到了冬天就可以炖汤了,那个味道特别鲜美。

现在超市里也能买到榛蘑,但是总觉得没有小时候吃的那么香,可能是因为现在的生活节奏太快,没有了那种慢火慢炖的耐心。

奶奶做的地三鲜总是特别好吃,土豆炸得金黄酥脆,茄子滑嫩多汁,青椒的清香把整道菜的味道提升了一个层次。

现在自己做的时候总是控制不好火候,要么炸过了要么炸得不够,土豆和茄子的火候真的很难把握,但是每次做都会想起奶奶的身影。

这道看似简单的菜其实很考验厨艺,每种食材的处理方法都不一样,需要很多经验才能做好,现在想想真的很佩服奶奶的厨艺。

夏天的时候,家里总会有一盘水晶皮冻,清爽爽口的感觉特别解暑,配上蒜泥和醋,那个味道让人欲罢不能。

做水晶皮冻最重要的是把猪皮处理干净,这个过程特别耗时间,但是做好了之后特别有成就感,看着透明的皮冻就觉得特别有食欲。

现在的年轻人可能觉得这道菜太费时间了,但是对我来说,这道菜承载了太多回忆,每次做都会想起小时候跟着奶奶学做菜的场景。