西芹腰果炒虾仁和白灼虾,两道虾仁菜,做法完全不一样,一个油炒一个清煮,感觉像是两个世界。西芹腰果炒虾仁,虾仁和腰果搭配,口感丰富,西芹的清脆和胡萝卜的甜美,让整道菜层次分明。做这道菜的时候,我总是会想起小时候奶奶做的炒虾仁,那时候没有腰果,就是简单的虾仁炒蛋,但是奶奶总能炒得特别香。现在想想,可能是因为那时候的虾都是自家养的,新鲜得很。白灼虾就简单多了,但是简单不代表不讲究。虾要新鲜,水要烧开,时间要掌握好,蘸料也很关键。我记得有一次在广东吃饭,第一次吃到正宗的白灼虾,那个鲜甜的滋味,至今难忘。回家后试着做了好多次,总觉得差那么一点味道。后来才知道,原来是水的问题,广东的水质特别好,用来煮虾特别鲜甜。
黄金肉卷这道菜,看着简单,其实做起来挺有技巧的。肉末要拌得好,不能太干也不能太湿,裹蛋液的时候要均匀,煎的时候火候也要掌握好。我第一次做的时候,煎得太久,外面都糊了里面还是生的。后来慢慢摸索,才找到了诀窍。这道菜让我想起了小时候妈妈做的肉末蒸蛋,那时候家里条件不好,一点点肉末就能让蒸蛋变得特别香。现在条件好了,反而很少做这种简单的菜了。有时候想想,是不是我们的生活变得太复杂了简单的东西反而更能让人回味。说到肉末,我突然想起前段时间看到的一个新闻,说是有些地方用人造肉做成了肉末,味道和真的肉末几乎一模一样。这让我有点担心,以后我们吃的东西,还是真的食物吗
秘制红烧肉,这道菜可以说是家常菜里的明星了。每个家庭都有自己的秘方,有的喜欢放糖,有的喜欢放酱油,有的甚至会放可乐。我家的做法比较传统,就是葱姜蒜加上各种酱油,慢慢炖煮。做这道菜的时候,我总是会想起小时候过年,家里炖红烧肉的场景。那时候肉很少见,只有过年才能吃到。现在条件好了,随时都能吃到红烧肉,但是那种期待和珍惜的感觉却没有了。有时候我在想,是不是我们现在的生活太富足了,反而失去了一些珍惜的心前段时间看到一个调查,说现在的年轻人越来越不喜欢吃肥肉了,都追求健康饮食。这让我有点担心,以后红烧肉会不会慢慢消失在我们的餐桌上
脆皮鸡翅,这道菜光是听名字就让人流口水。做法看起来简单,但是要做好还是有点难度的。关键是要把鸡翅腌制入味,然后裹上淀粉,炸的时候火候要掌握好。我记得第一次做这道菜,外面炸得很脆,但是里面还是生的。后来才知道,原来是油温不够高。做这道菜的时候,我总是会想起小时候在学校门口买的炸鸡翅。那时候一个鸡翅要一块钱,对我们来说是很奢侈的零食。现在想想,那时候的炸鸡翅可能根本不健康,但是那种偷偷买来吃的快乐,现在的孩子们可能很难体会到了。说到鸡翅,我突然想到前段时间看到的一个新闻,说是有些地方用3D打印技术做出了人造鸡翅,味道和真的鸡翅几乎一模一样。这让我有点担心,以后我们吃的东西,还是真的食物吗
清炒油麦菜,这道菜看起来很简单,但是要炒好也是有讲究的。油麦菜很容易就炒老了,所以火候要掌握好。用猪油炒出来的油麦菜特别香,但是现在为了健康,很多人都改用植物油了。我记得小时候,家里种的蔬菜都是不打农药的,虽然长得不好看,但是特别香。现在的蔬菜长得很漂亮,但是总觉得少了点什么。有时候我在想,我们是不是为了追求外表,而忽视了内在的品质前段时间看到一个新闻,说是有些地方开始推广无土栽培的蔬菜,据说更加健康。但是我总觉得,没有泥土气息的蔬菜,还是蔬菜吗
莲藕玉米排骨汤,这道汤看起来很简单,但是营养很丰富。莲藕清热去火,玉米补中益气,排骨补充蛋白质和钙质。做这道汤的时候,我总是会想起小时候生病,妈妈熬的各种汤。那时候没有什么营养学知识,但是妈妈总能根据我的症状,熬出最适合的汤。现在想想,那些看似简单的汤里,其实蕴含着中医的智慧。说到汤,我突然想到前段时间看到的一个新闻,说是有些地方开始流行喝营养液代替正餐。这让我有点担心,以后我们还会坐在一起喝汤吗汤品不仅仅是营养,更是一种生活方式,一种情感交流的方式。
糖醋排骨,这道菜可以说是很多人的最爱了。酸甜的口味,软糯的肉质,让人欲罢不能。做这道菜的时候,糖醋汁的比例很关键。我记得第一次做的时候,放糖太多,甜得发腻。后来慢慢摸索,才找到了合适的比例。做这道菜的时候,我总是会想起小时候过年,家里做糖醋排骨的场景。那时候糖很珍贵,平时舍不得吃,只有过年才能吃到甜甜的糖醋排骨。现在条件好了,随时都能吃到糖醋排骨,但是那种期待和珍惜的感觉却没有了。有时候我在想,是不是我们现在的生活太富足了,反而失去了一些珍惜的心前段时间看到一个调查,说现在的年轻人越来越不喜欢吃肉了,都追求健康饮食。这让我有点担心,以后糖醋排骨会不会慢慢消失在我们的餐桌上
看着这些菜谱,我突然发现,每道菜都有自己独特的调味方法。有的用生抽,有的用蚝油,有的用料酒。这些调味料的搭配,其实是一门很深奥的学问。我记得小时候,家里的调味料就只有盐和酱油。现在厨房里各种调味料琳琅满目,但是有时候反而不知道该怎么搭配。有时候我在想,是不是我们的生活变得太复杂了简单的调味反而更能突出食材本身的味道。前段时间看到一个新闻,说是有些地方开始用人工智能来设计菜谱和调味方案。这让我有点担心,以后我们的味蕾,会不会被机器控制调味不仅仅是科学,更是一种艺术,一种生活的智慧。
