冬瓜虾滑汤是国宴中的一道菜，据说在1957年北京饭店接待苏联元帅伏罗希洛夫访华的宴会上，冬瓜虾仁汤引起了毛主席的格外青睐。这道汤品融入了北方菜的浓郁厚重，体现了中国传统菜肴的清淡鲜美，成为了整个宴会的亮点。

冬瓜虾滑汤做法很简单。首先，准备冬瓜和虾滑。冬瓜去皮切块，切成薄片或小块不宜切得太厚，如果买了鲜虾，记得去壳去虾线，用刀背剁成虾泥，或者放入绞肉机中搅拌成细腻的肉泥，加入适量的蛋清、食盐和淀粉，顺着一个方向搅拌至虾肉泥有明显的抓力，做成虾滑。热锅凉油，先下姜片翻炒几下，再下冬瓜块继续翻炒，待冬瓜表面微黄后，加入适量的热水，中大火煮至沸腾。此时，可以将准备好的虾滑用手捏成丸子状，或者用勺子刮入锅中，待冬瓜变得透明，虾滑变色浮起，加入适量的盐调味，撒上葱花，一碗清甜爽口的冬瓜虾滑汤便完成了，如果家里有干贝或者虾皮，为了增加汤的鲜味，还可以在煮汤时加入一些干贝或虾皮。

冬瓜虾滑汤口感鲜美，营养价值丰富，富含维生素和微量元素，具有清燥消肿、甜嫩爽口、新陈代谢，清除人体内的自由基的功效。同时可以增强身体抵抗力，预防疾病。

冬瓜虾仁汤还含有大量的水分，其中富含的镁、膳食纤维能促进胃肠道蠕动，具有润肠通便的作用。对于脾胃虚弱的人群来说，适量食用冬瓜虾仁汤也有助于改善消化功能。此外，冬瓜虾仁汤还能加速新陈代谢，清除体内自由基，有助于延缓衰老，保持身体健康。

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