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“听说胆固醇高的人，一口肉都不能吃了，我倒是觉得这个说法有点夸张了。”

冯大伯正在小区的老年活动中心和几位邻居下棋，外面的阳光正好，空气清新，棋盘上棋子闪闪发光，冯大伯一边专心致志地布局，一边听着旁边几位棋友聊起健康的话题。

冯大伯闻言，忍不住插了一句，“我最近也有点担心这个问题，胆固醇高的人不能随便吃肉，真的这么严重吗？我正好明天陪老婆去医院做检查，咱们去问问医生？”

于是，冯大伯带着心中的疑问，陪妻子去到医院，向医生请教了关于胆固醇高的人是否可以放心吃肉的问题。

在医院的诊室里，冯大伯的妻子刚做完一系列检查，医生看着检查结果，耐心地对他们两口子说道：“冯大伯，您最近的体检结果显示胆固醇有点偏高，虽然还不至于特别危险，但建议做些调整，尤其是在饮食方面。”

医生指了指桌上的资料：“不是所有肉都不能吃，关键是选对了，吃肉的确会影响胆固醇水平，但是并不是说所有的肉都要完全避免，主要是这三种肉，最好少吃。”

“哦？是哪三种？”冯大伯迫不及待地问。

医生放下手中的笔，认真地说：“第一，要少吃肥猪肉，尤其是那种猪蹄、五花肉这些带有大量脂肪的部位。”

“第二，要注意少吃羊肉，尤其是羊腿和羊排，脂肪含量高，容易让血脂升高。第三呢，就是鸭肉，尤其是鸭皮，那些油脂非常丰富，胆固醇水平容易失控。”

冯大伯一听，立刻皱了皱眉：“那我是不是以后只能吃鸡胸肉和鱼了？这是不是太无趣了？”

医生笑着摆摆手：“不不不，我并不是说完全不让吃肉，而是要选择一些低脂、优质的肉类，像鸡胸肉、火鸡肉，还有一些海鱼，像鲑鱼、鳕鱼、黄鳍金枪鱼，这些都可以吃。”

“而且，如果您真的喜欢吃肉，不妨考虑偶尔选择一些瘦牛肉，像牛里脊肉，这些脂肪含量相对较低。”

医生说道：“所以说，肉类虽然美味，但在选择上要注重一些健康因素，特别是对于胆固醇较高的人，避免过多摄入饱和脂肪，记住，不是肉都不能吃，而是要选对肉。”

冯大伯点了点头，终于明白了什么叫做“健康肉食”，心里暗自想着以后要少吃五花肉了，也许可以尝试更多海鲜。

回到家后，冯大伯觉得，今天这次医生的谈话给了他很大的启发，看来，关于胆固醇的管理，光是减少某些肉类的摄入，可能并不完全够。

其实，还有很多更重要的知识，可能是平时大家没太注意到的，冯大伯决定再深入了解一下。

于是，他重新拨通了医生的电话，“医生，打扰了，您说过让我们多吃一些海鱼，那是因为海鱼里有丰富的Omega-3脂肪酸，是吗？但有些人会说，脂肪怎么可以吃呢，吃多了也不行。”

医生听到冯大伯的提问，便有了更详细的解答：“对，冯大伯，Omega-3脂肪酸确实是关键，先要知道，脂肪并不是一个完全不能碰的坏东西。”

“其实，脂肪可以分为很多种，其中最重要的就是‘好脂肪’和‘坏脂肪’，您听过‘好脂肪’和‘坏脂肪’吧？”

冯大伯点了点头：“听过，坏脂肪好像是那种饱和脂肪酸，吃多了对身体不好，对吧？”

“没错，您理解得很准确。”医生笑了笑：“但我这里要说的‘好脂肪’，就是指像Omega-3脂肪酸这种多不饱和脂肪酸。”

冯大伯这时候又问：“那这些海鱼的脂肪含量高吗？”

医生耐心地解释道：“您放心，海鱼中的Omega-3脂肪酸并不会增加胆固醇，反而有助于调节胆固醇水平。”

医生还说：“不过，任何食物都不能过量，适量才是最重要的，每天一餐中加入一份海鱼，足以提供您所需要的Omega-3脂肪酸，而不会对胆固醇产生负面影响。”

冯大伯听了之后，心情豁然开朗，特别是对于那些有胆固醇问题的人，反而应该增加一些好脂肪的摄入，才能保持心血管的健康。

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[1]林晓转，恢复正常饮食对高脂高胆固醇饮食诱导小鼠 脂肪肝的改善作用，营养学报，2023-12-31