均衡的早餐对心血管健康至关重要，一项研究表明，早晨适当的热量摄入和营养丰富的膳食可以改善心脏相关的风险因素，并有助于老年人控制体重。
研究表明，一顿占每日热量20-30%的营养早餐可以降低心血管危险因素。
早餐摄入 20-30% 的每日热量会对关键的心血管风险因素产生积极影响。早上达到这一能量范围的人往往会出现以下情况：身体质量指数 ( BMI )降低 2-3.5%腰围减小 2-4%（腹部肥胖减少）甘油三酯水平降低 9-18%高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）增加 4-8.5%高品质的早餐含有均衡的蛋白质、健康脂肪、纤维、钙和铁，还与以下因素有关：腰围减小1.5%甘油三酯降低 4%高密度脂蛋白胆固醇 (HDL 胆固醇) 升高 3%这些发现来自一项为期三年的 PREDIMED-Plus 项目研究，该项目涉及近 400 名参与者，研究地中海饮食如何影响心脏健康。早餐与心血管健康根据西班牙巴塞罗那德尔玛医院研究所发表在《营养、健康与衰老杂志》上的一项研究，吃一顿营养丰富的早餐，提供大约四分之一的每日所需热量，有助于降低患心血管疾病的风险。
研究人员跟踪了 PREDIMED-Plus 项目中的 383 名参与者，这是一项随机临床试验，比较了地中海饮食结合体育锻炼与标准饮食建议对心脏健康的影响。这项研究首次研究了早餐所消耗的能量及其营养质量如何影响心血管风险因素。
这项新研究考虑了两个因素。首先，早餐的能量摄入量占全天总摄入量的比例，区分了充足的卡路里摄入量（占全天总摄入量的 20-30%）和其他水平。其次，研究人员分析了食用优质早餐的效果，其中蛋白质、脂肪、纤维和其他营养素的平衡性良好。他们发现，早上摄入足够的能量并食用优质食物有助于降低心血管风险因素。
良好的早餐可减少肥胖该研究对参与者进行了为期三年的跟踪调查。所有参与者的年龄都在 55 至 75 岁之间，并且患有超重或肥胖症。研究人员评估了各种心血管风险因素，包括体重、腰围（腹部肥胖指标）、血脂胆固醇和甘油三酯水平、血压和糖尿病指标。
结果表明，早晨摄入 20-30% 每日能量的参与者在多个风险因素方面的结果更好。与早餐时摄入更多或更少能量的参与者相比，他们的体重变化更为有利。到研究结束时，这些参与者的体重指数降低了 2-3.5%，腰围减少了 2-4%。早餐时摄入足够的能量还与甘油三酯水平显著降低（降低 9-18%）和高密度脂蛋白胆固醇水平升高（增加 4-8.5%）有关。其他指标的变化不那么明显。
优质早餐的意义在早餐质量方面，结果也令人鼓舞。吃过优质早餐的参与者腰围减少了 1.5%，甘油三酯减少了 4%，高密度脂蛋白胆固醇增加了 3%。优质早餐包括适量的蛋白质、高价值脂肪、纤维和钾、铁等矿物质，同时避免过量添加糖和饱和脂肪。
专家对健康饮食的见解德尔马医院研究所、心血管疾病 CIBERCV 研究员、拉蒙·鲁尔大学布兰克纳健康科学学院教授 Álvaro Hernáez 表示：“早餐是一天中最重要的一餐，但吃什么和怎么吃也很重要。控制进食量（不要太多或太少）并确保良好的营养成分至关重要。我们的数据显示，优质早餐与更好的心血管风险因素结果相关。吃早餐和吃优质早餐同样重要。”
Montse Fitó 博士是德尔马医院研究所和肥胖与营养中心 (CIBEROBN) 心血管风险与营养研究小组的协调员，她强调，能量充足和质量都是预防心血管风险的关键。“我们已经证实，关于食物质量的饮食建议可以有效改善高心血管风险成年人的风险因素演变。”
研究结果经过调整，以确保其归因于早餐能量摄入和食物质量，而不是其他因素。这让德尔马医院和 CIBEROBN 的研究员 Karla-Alejandra Pérez-Vega 得出结论：“养成健康的早餐习惯有助于健康老龄化，降低代谢综合征和相关慢性疾病的风险，从而提高生活质量。”
该研究还涉及西班牙流行病学与公共卫生网络生物医学研究中心（CIBERESP）的研究人员，并获得了卡洛斯三世卫生研究所、欧盟、欧洲研究委员会、加泰罗尼亚政府和布兰克纳健康科学学院的资助。
参考文献：“老年人的早餐能量摄入和膳食质量以及心脏代谢危险因素的轨迹”作者：Karla-Alejandra Pérez-Vega、Camille Lassale、María-Dolores Zomeño、Olga Castañer、Jordi Salas-Salvadó、F. Javier Basterra-Gortari、多洛雷斯·科雷拉、拉蒙·埃斯特鲁奇、埃米利奥·罗斯、弗朗西斯科·J. Tinahones、Gemma Blanchart、Mireia Malcampo、Daniel Muñoz-Aguayo、Helmut Schröder、Montserrat Fitó 和 Álvaro Hernáez，2024 年 11 月 5 日， 营养、健康和老龄化杂志。DOI：10.1016/j.jnha.2024.100406
来源：德尔玛医院医学研究所
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