【经典酸辣汤 —— 家庭版制作全攻略】

酸辣汤，一道集酸爽、辛辣于一体的中国传统美食，深受各地食客喜爱。它的制作并不复杂，却能激发味蕾的极致享受，成为冬日里暖身的好伴侣。今天，我们就一起来探寻这道经典汤品的制作秘诀，让你在家也能轻松享受餐厅级的美味。

### 材料准备

#### 主料：

- 猪肉（猪里脊）150g，切丝

- 黑木耳50g，提前泡发

- 香菇50g，泡发切丝

- 鸡蛋1枚，打散

- 香醋60ml

- 白胡椒粉1茶匙

- 生抽酱油2茶匙

- 盐适量

- 玉米淀粉1大勺

#### 辅料：

- 姜末少许

- 蒜末少许

- 葱花适量

- 胡萝卜丝少许

- 青豆少许

- 香菜碎少许

### 制作步骤

#### 第一步：准备材料

- 将猪肉丝用玉米淀粉抓匀，静置片刻。

- 泡发好的木耳、香菇切丝，胡萝卜也切成丝。

- 打散鸡蛋，备用。

#### 第二步：熬煮高汤

- 锅中加入清水约1L，放入姜末和蒜末，大火煮沸。

- 加入所有蔬菜丝（除鸡蛋外），煮至蔬菜熟软。

#### 第三步：调味增香

- 加入香醋，调整至合适酸度。

- 根据个人口味加入生抽酱油、白胡椒粉和盐调味。

#### 第四步：勾芡

- 将玉米淀粉用水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅动，使汤汁变得粘稠。

#### 第五步：蛋花成型

- 缓缓倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻划圈，形成美丽的蛋花。

- 关火，盖上锅盖闷一会儿，让蛋花定型。

#### 第六步：装碗撒料

- 出锅前撒上葱花、香菜碎、青豆等作为点缀，增添色彩与清香。

### 小贴士

- 使用鸡精代替部分盐，增加鲜味。

- 可按个人偏好添加豆腐丁或粉丝，增加口感层次。

- 调味时可适量加入辣椒油或辣椒酱，提升辣度。

### 结束语

一碗好的酸辣汤，色泽鲜艳，香气扑鼻，酸辣适宜，鲜美异常。当你舀起一勺，先是清新的醋香扑鼻而来，随之是微微的辣味刺激味蕾，最后是细腻的肉丝和蔬菜带来丰富的口感。在寒冷的日子里，一碗热腾腾的酸辣汤，足以驱散所有的寒意，给人满满的能量和幸福感。烹饪，不仅是一场味蕾的旅行，更是一种情感的交流。在这忙碌的世界里，不妨抽出时间为自己和家人亲手做一份美食，让每一餐都充满爱与温馨。愿你在这个冬日里，与所爱之人共享这碗酸辣汤带来的温暖与喜悦。