时间过得好快，又要过年了，过年的时候，少不了炸的美食，要么炸地瓜丸子，要么炸五香卷。

我平常真的很喜欢美食，喜欢自己研究美食，也喜欢看别人制作的美食。所以平常会捣鼓一些小吃。

这不，买了点平菇，准备炸点平菇，炸平菇方法很简单，就是平菇洗净，裹上调好的浆糊，然后下油锅炸，炸到酥脆即可，再撒点调料粉就可以享用了。

其实制作美食都是一套公式，只要学会一个，那么就会很多，比如说炸杏鲍菇，炸香芋丸子等，都是很简单的。

材料准备：

炸平菇所需材料包括适量平菇、面粉、1-2 个鸡蛋、适量盐、胡椒粉、食用油，以及辣椒粉、孜然粉等可根据个人口味添加的调料。

步骤：

一、平菇的处理

首先把平菇置于盆内，以流动的清水仔细冲洗，将其表面的杂质和灰尘彻底清除干净。

随后，把洗净的平菇小心地撕成粗细均匀的小条，需注意撕得不要太粗，如此一来在炸制过程中能更易熟透且口感上乘。

然后在锅中倒入适量的水并加热至沸腾，把撕好的平菇条放入沸水中焯水，时长控制在 1 到 2 分钟左右，这一步骤既能去除平菇的部分水分，又可消除一些异味，从而提升炸制后平菇的口感。

焯水完毕后，迅速将平菇捞出并放入冷水中冷却，这样做可有效保持平菇的脆嫩质地。最后把平菇从冷水中捞出，沥干水分，期间可以用手轻轻挤压，但要把握好力度，防止把平菇挤碎。

二、调制面糊

先取一个大碗，倒入适量面粉，其用量依据平菇的量来定，以能均匀裹住平菇为标准。

接着往面粉里添加适量的盐和胡椒粉并充分搅拌均匀，其中盐可增添底味，胡椒粉能起到去腥增香的作用。

然后打入 1 到 2 个鸡蛋，鸡蛋数量可根据面粉量及个人口味进行调整，因为鸡蛋可使面糊变得更粘稠，让炸出的平菇口感更酥脆。

最后慢慢加入少量水，同时不断搅拌，直至搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度要达到能挂在平菇上但又不会稀得流淌的程度，可用筷子挑起面糊，若面糊能呈线状缓慢流下则表示面糊调制成功。

三、炸制平菇

接下来开始炸制平菇。首先，在锅中倒入足够量的食用油，确保油量能够完全没过平菇，为炸制平菇提供充足的空间，让平菇能够均匀受热。

随后，将炉灶火力调至中火，让油慢慢升温。判断油温是否达到五六成热是关键步骤，此时可以用一根筷子插入油中，如果看到筷子周围出现密集的小气泡，那就表明油温已经合适了。

接着处理平菇，把之前沥干水分的平菇条放入调制好的面糊中，用筷子或者其他工具轻轻翻动平菇条，保证每一根平菇条都能均匀地裹上面糊，让面糊成为平菇在炸制过程中的 “保护衣”，这样炸出的平菇才会更加美味。

然后，用筷子小心翼翼地夹起裹好面糊的平菇条，一根一根地放入已经达到合适油温的油锅中。

在放入平菇条时一定要注意，不要一次放入过多，因为平菇条在刚入锅时比较湿润，若放入过多很容易相互粘连在一起，影响炸制效果和口感。在炸制过程中，需要用筷子轻轻翻动平菇条，让平菇条的各个部位都能充分受热，均匀上色。

一般来说，炸至平菇条表面呈现出诱人的金黄色，并且用筷子触碰感觉酥脆，这个过程大概需要 3 到 5 分钟。

最后，当平菇条炸好后，迅速用漏勺或者筷子将其捞出，放在一旁沥干油分。为了让炸平菇吃起来更加健康，可以将炸好的平菇条放在厨房纸巾上，厨房纸巾能够吸收平菇条表面多余的油脂，这样一份美味的炸平菇就初步完成了。

四、调味

当炸好的平菇条沥干油分后，将其放入一个较大的碗中，接下来就是调味环节。此时可依据个人的口味偏好，向碗里撒入适量的辣椒粉、孜然粉等调料。

喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒粉，而钟情于孜然独特香气的人，就可以适当多撒些孜然粉。调料撒好后，用筷子或者勺子轻轻搅拌，让每一根平菇条都能均匀地裹上调料。

在搅拌的过程中，调料的香气会逐渐散发出来，与炸平菇的香味相互交融，让人垂涎欲滴。

经过这样一系列的操作，一份美味可口的炸平菇就大功告成了。

这份炸平菇口感酥脆，味道浓郁，无论是作为休闲时刻的小吃，让你在追剧、聊天时尽情享受美味。

所以只要动手去研究，很多自己其实也会，那么过年就在亲戚朋友面前露一手，多炸点小吃，这样一边享受美食，一边做一些有趣的事情，好好享受过年的这段放假时光。