赣菜，以其独特的口味、丰富的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。而在这璀璨的光芒背后，是一代又一代的大师们，用心血和智慧，将赣菜的精髓代代相传，让这份独特的味道在时间的洗礼中愈发醇厚。

为进一步弘扬赣菜美食文化，传承赣菜工匠精神，在江西省商务厅赣菜品牌推广中心的指导下，江西省赣菜产业发展促进会、江西日报社全球赣商网将于12月15日联合举办首届江西顶级烹饪大师技艺传承邀请赛。本次活动中，黄正晖、欧阳仟来、王梁生、李招荣、熊禄桃、刘才春、毛丽云、胡永红八位赣菜顶级大师及其团队将携带其团队成员亮相！即日起，我们开设“致敬经典”专栏，为您一一介绍八位参赛大师的风采。一起致敬大师，让赣菜经典味道在时代的浪潮中继续发扬光大！

今天，让我们来介绍——中国赣菜功勋大师熊禄桃先生

匠心独运 味传千年

大师简介：熊禄桃，江西九江人，1951年生，中国烹饪大师、江西省赣菜十大功勋人物、国家级中式烹饪一级评委、中式烹调技师、赣菜大师、浔菜传承人、中国赣菜功勋大师、高级烹饪技师、江西省烹饪大师、江西省首批特级厨师。荣获中国烹饪大师金爵奖、江西省烹饪大师金爵奖等。他精通赣菜的烹饪技艺，对食材的选择、刀工的处理、火候的掌握等方面都有着极高的要求。他注重菜品的色、香、味、形、器等方面的协调统一，使得每一道菜品都呈现出完美的状态。

荣誉历程 见证辉煌

1970年~1972年，在团结饭店学徒；1972年~1992年，在九江东风饭店工作，任餐饮部经理；1992年~1998年，在九江香炉峰宾馆工作，任宾馆副总经理；1998年~2002年，在九江实华宾馆工作，任行政总厨；2002年，开始创业，创办“浔阳鱼轩”，任总经理；1986年~1995年，在九江职业中专烹饪专业担任授课教师；2024年，荣获“浔菜功勋人物”熊禄桃大师以其个人的努力和影响，为江西省的赣菜发展、传承，作出了卓越贡献。雄健的书法间更是流露出他积极的生活态度。他也用他的丹青墨宝赠与弟子们和亲友独特的人生智慧。

经典菜品 味美传扬

白浇雄鱼头

主料：雄鱼头

辅料：白浇卤汁

风味特点：复合醋香味

糖醋松鼠鱼

主料：淡水鱼

辅料：茄汁

风味特点：造型逼真，甜酸适合

浔阳鱼丝结

主料：白鱼肉

辅料：葱姜汁

风味特点：工艺性强，口味咸鲜

炒双色桔形鱼丸

主料：桂鱼肉辅

料：蔬菜汁

风味特点：造型古朴，口味咸鲜

太极鱼茸羹

主料：鱼茸

辅料：蔬菜汁

风味特点：口味咸鲜

传承精髓 开拓新篇

从“白浇雄鱼头”到“太极鱼茸羹”

每一道菜品都蕴含着熊禄桃大师及其团队

对食材的精准把握和对烹饪技艺的极致追求

让我们共同期待这场味觉与视觉的双重盛宴

深切体会赣菜文化所蕴含的独特韵味与非凡魅力

2024年12月15日