羊肉自带膻味，好多人吃不惯那种味道。小时候认识上小学的同学，他家就是贩卖羊的，贩羊自然少不了宰羊，宰完羊就会近水楼台先得月，少不了大吃一顿，吃的羊肉多了，他身上的味道随之而来，我都是见了他躲的远远的，害怕闻到他身上的那股膻气味。

这羊肉说来也奇怪，如果把它汆成丸子或者烤成羊肉串，味道相对来说小多了，冬天吃羊肉大补，这是许多人的共识。北京人喜欢吃火锅，尤其是到了冬天涮羊肉，羊蝎子好多人都爱吃，严寒的冬季再配上一杯小酒身上顿时暖和了许多。

老家农村生活条件有限，吃火锅不是很方便，所以就会把羊肉汆成丸子吃，从集市上买回一块羊肉，用清水洗干净，放在菜板上剁碎，手握着菜刀在菜板上会发出“当，当，”的声音，剁着剁着肉馅还会往外移，必须用菜刀往中间敛一下。剁肉馅是一件很费工夫的事，在那一直坐直剁，干这活耐心必须有的，等肉馅剁烂了，加入葱花，姜沫，食盐进行调味。

羊肉馅剁好以后，用手把它搓成一个个的圆丸子，这羊肉粘性挺大的，粘手粘的厉害，现在条件好了，都会把一次性手套带上，等把丸子团好后放在一个盘子里面备用。

接下来便是往锅里面放水，煮饭煮羊肉丸子最好用木头煮，农村一般都是土锅土灶比电气燃气做出来的饭更香。不用担心木头够不够烧，到了冬天为了省下碳钱，总有人去山上拾柴火，把柴火用绳子一捆一捆的刹好，背下山来，最后背回家去。锅底烧的旺旺的，水开锅把羊肉丸子一个个按顺序下锅，用勺子轻轻搅一搅，盖上锅盖，等香气顺着锅沿飘出来，锅里的汤沸腾了，这羊肉丸子便可以出锅了。

羊肉丸子出锅的同时，撒上一些香菜或是其它的一些菜，起到美化的作用。这时你会看到碗的表面会漂浮出一层油脂，形成不规则的气孔，非常的明亮，用鼻子闻一闻香气四溢。

用筷子夹一个放进嘴里，肉感十足还带着点弹性，轻轻的嚼上一口，滋滋流油味道真正是做到家了。吃完后用舌头舔一下嘴，仍然是回味无穷。说它是舌尖上的美味一点都不过分。

小时候，我在老家也是放过羊的，绵羊和山羊最多的时候一共养了四十多只，下山时由头羊领着浩浩荡荡走在路上，村里人都投来羡慕的眼光，以为我家里要发财了，殊不知，只有养过羊的人才知道其中的辛苦，尤其是冬天母羊下羊羔子，要提前计划好生的时间，如果算错了，羊羔子生下来会被冻死，即使不冻死也要烤火，让它们身体上暖和起来，有的羊羔子身体天生发软，所以要多给它烤一会儿，长大后为了增加营养还要给它开小灶喂豆饼吃。

养猪，养羊的人时间久了对牲畜都会有感情，出栏卖它们时都会舍不得，无奈的是它们最后还是上了人类的餐桌。没有办法，投胎是门技术活没得选，它们最怕过年，磨刀霍霍让它们心生恐惧。没有半点自由，掌控不了自己命运。最悲壮的莫过于有的送进了屠宰场，有的送进了屠户家中，这就是宿命。