黄椒酱蒸黑猪肉膏蟹
主料：
膏蟹1只(约500克)配料：
黑猪肉250克、马蹄50克
制作：1.将膏蟹宰杀处理干净，取出蟹膏，蟹肉砍块和黑猪肉切粒砍碎成肉末备用！
2.把肉末加入马蹄、姜米2克、葱姜水20克、盐1克、鸡汁5克、胡椒粉2克、鸡蛋清1个、搅拌均匀、下入干生粉10克，顺时针摔打起胶备用！
3.取圆盘，盘底抹少许的清油，放入调好味的肉饼，再将膏蟹摆上、放上蟹黄和黄椒酱，放入蒸箱蒸5至6分钟至刚熟取出(时间长短看你蒸箱够不够力)，浇上李锦记蒸鱼豉油，点缀燕尾葱即可
生爆牛舌
主料：
牛舌200克
辅料：
青尖椒条100克、红小米椒条50克、姜片、蒜片各10克、干花椒5克。
调料：
辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、生抽、湿生粉、香油、花椒油、熟菜油各适量。
制作：
1.用开水把牛舌稍烫，用刀刮去表面白膜，洗净后顺长切成薄片，然后加入胡椒粉、料酒、鸡精、生抽和湿生粉，拌匀码味待用。
2.锅里放适量熟菜油烧至七成热，倒入码好味的牛舌片爆炒至变色时，下姜片、蒜片、干花椒、青尖椒条、红小米椒条炒断生，加入辣妹子酱、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、香油和花椒油调味，起锅装盘即成。
补气固原珍三宝
原料：
牛宝68克、牛蹄筋100克、牛鞭110克、海鲜酱5克、排骨酱8克、辣妹子酱5克、牛肉酱6克、蚝油3克、薄荷叶、八角、香叶、干辣椒节、盐、花椒粉、老抽、鸡油各适量
制法：
1.把牛宝、牛蹄筋、牛鞭分别治净并改梳子花刀。将牛蹄筋、牛鞭放入高压锅，加入八角、香叶、干辣椒节、盐、花椒粉，掺入适量清水，压制约40分钟，关火待用。牛宝则下入开水锅里稍微烫煮至熟，捞出来沥水。
2. 往净锅里加入鸡油烧至两成热，加入海鲜酱、排骨酱、辣妹子酱、牛肉酱、蚝油、老抽炒香，放入压好的牛蹄筋、牛鞭及煮好的牛宝，稍微烩一下，最后收汁，装盘时用薄荷叶点缀，即成。
椒麻兔
原料：
去皮仔兔250克、小青椒节150克、小米椒节100克、青花椒100克、金针菇50克、盐、料酒、味精、生粉、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量
制法：
1.把去皮仔兔斩成丁，纳碗后加盐、料酒和少许的生粉码味。另把金针菇入沸水锅里汆熟，捞出来放窝盘里垫底。
2.锅里放油烧至三成热时，下兔丁划散了倒出来沥油。锅留底油，先下适量青花椒、小青椒节和小米椒节炒香，再加入兔丁炒匀，待烹入鲜汤并加盐、味精烧入味后，起锅盛入垫有金针菇的盘内。
3.净锅放油，下青花椒炒香以后，淋适量的藤椒油，起锅舀在兔肉上即成。
马苏里拉烤榴莲
新鲜榴莲肉加香蕉拌匀成馅，一是能够节约成本，二是香蕉的软糯口感与榴莲很搭，三是榴莲吃多了容易头晕，加入香蕉可以防止此类现象的发生。
制作：
1、榴莲壳改刀成心形，榴莲肉100克、香蕉粒50克拌匀，倒在榴莲壳上堆高，撒马苏里拉芝士30克。
2、烤箱预热至上下火均为300℃，放入榴莲盏烤6分钟至芝士融化、色泽金黄，取出后刷蛋黄液，再入烤箱烤2分钟至外皮酥脆即可。
干锅手撕酱板鸭
原料：
老湖南酱板鸭1只（酱板鸭的品质决定这道菜口味的好与坏），香干20克。
姜20克，蒜瓣20克，干红椒20克，香菜叶10克
调料：
干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，色拉油100克（实耗40克）。
制作：1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切块备用。
2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。
3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸15秒出香。
4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。
干锅油：
锅内放草果、香叶、八角、桂皮、良姜、丁香、白蔻、陈皮、紫草、罗汉果各2克，加水至刚刚盖过香料，盖上盖文火熬到水快干时，放入色拉油（以刚盖过香料为准），微火熬约两个小时，把香料炸干，滤出油即为干锅油。
