生焗生蚝
主料：
生蚝12只
辅料：金针菇120克 蒜末30克 京葱末20克 葱花3克 红辣椒5克 姜片10克 干葱片20克 五花肉片80克 菜脯40克调料：蒸鲜豉油8克 蚝油5克 鸡精3克 糖1克 胡椒粉0.5克制作：
1. 生蚝取肉冷水冲洗干净，捞起沥干水分；
2. 菜脯切末加入蒜末、京葱末，爆热油80克，加入调料混合均匀制成汁酱；
3. 砂锅烧热加五花肉炒出油，加入姜片、干葱片炒香，铺上金针菇，再码放上生蚝，均匀浇淋汁酱，加盖中火焗3分钟，在盖上喷黄酒，大火再烧15秒，开盖撒葱花、红辣椒碎即可。
江南龙须鱼丝
原料:
草鱼、鸡蛋、红薯淀粉、盐、胡椒粉、料酒、味精
制作:
1、去除鱼头和鱼骨，将鱼肉切成薄片，将鱼肉片切成火柴棒粗细的二粗丝，用清水漂洗去血水。
2、漂洗后的鱼丝沥干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、味精腌制10分钟，腌制后，再次用清水漂洗鱼丝，以去除多余调料和腥味，漂洗时间至少五分钟。
3、将鱼丝用干抹布吸干水分，在鱼丝中加入适量红薯淀粉、少许盐、胡椒粉、料酒、味精和一个蛋清，顺时针搅拌均匀，使鱼丝上浆。
4、准备蒸锅，加水烧开，在蒸架上铺上干净的纱布或荷叶，将上好浆的鱼丝均匀地铺在上面，将鱼丝放入蒸锅，用中火蒸约5分钟，至鱼丝熟透。蒸好的鱼丝取出，自然冷却至不粘手，将鱼丝折叠成条状，压紧后切成细丝。
5、炒锅加热，倒入适量油，油温四成热时，将鱼丝轻轻放入锅中滑油，约15~20秒后捞出，锅留底油，加入调料（如酱油、糖、醋等）炒制，再将鱼丝放入锅中快速翻炒，使鱼丝均匀裹上调味料。将炒好的鱼丝盛入盘中，撒上葱花或香菜作为点缀。
开胃苔菜滑肉片
精选苔菜菜心，搭配滑肉片、百合、粉丝、胡椒制成一道开胃的半汤菜，苔菜清鲜，百合微甜。
制作：
1、苔菜500克洗净后去老叶，摘取嫩芯；里脊肉100克洗净后斜刀切成薄片，加适量盐、鸡粉、白胡椒粉抓拌均匀，再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆。
2、锅入宽油烧至四成热，下入肉片滑散，捞出控干。
3、锅留底油烧热，下葱丝、蒜片各10克爆香，倒入清汤100克、开水350克、白胡椒碎适量大火烧开，撇去表面油沫，放入百合50克、苔菜芯、泡透的粉丝再次烧开，放入滑肉片，调入适量鸡粉、盐即可入盛器。
红煨湘之驴
主料：
驴肉600克，湖南青笋80克。
辅料：
湖南黄姜50克，当归5克。
调料：
菜籽油30克，猪油25克，辣妹子30克，泡椒酱15克，二汤300克，盐3克，鸡精5克，胡椒粉3克，蚝油2克。
制作：
1.将驴肉清洗干净，放入高压锅中，加水、黄姜（30克）、当归（5克），压制20分钟；将炖好的驴肉放凉，改刀成片备用；
2.将青笋洗净削皮，改刀成条，焯水备用；
3.炒锅上火，倒入菜籽油、猪油，放入黄姜、辣妹子、泡辣椒酱炒香，加入二汤烧开后，再放入驴肉和准备好的调料，调味后煨制入味，放入青笋条烧开，出锅装盘即可。
烧烤豉香鱿鱼
主料：
鱿鱼1 条（约250 克）
辅料：
小韭菜25 克 鸡蛋干20克 姜、葱、蒜、腊八豆、
调料：
老干妈辣酱、小茴香、白蔻、孜然、粗辣椒面、老抽、白糖、鸡精、味精、葱花、色拉油各适量
制作：
1、鱿鱼自然解冻后撕去外皮，清洗干净，纳盆加老抽码味。然后将其下入水锅汆水，捞出沥水。小韭菜切成稍长的段，鸡蛋干切成片，待用。
2、净锅放油烧热，加入姜、葱、蒜爆香，再加入腊八豆、老干妈辣酱、小茴香、白蔻、孜然，用小火慢慢熬香，接着放入鱿鱼一起收汁，调入少许白糖、鸡精、味精，起锅。
3、鱿鱼改刀成圈，摆在垫有韭菜段和鸡蛋干片的烧热的石盘上，淋上适量腊八豆，撒粗辣椒面和葱花，即可出菜。
香醋油淋千层耳
原料：
猪耳、桂皮、八角、白扣、山奈、白芷、干辣椒、小茴香、胡椒粒、生姜、大葱、香醋、生抽、陈醋、香油、红油、白糖、葱花
制作:
1、猪耳用盐和白醋清洗干净，确保毛发处理干净，将猪耳放入锅中，加水和猪皮、生姜片、料酒煮至浮沫出现，然后捞出猪耳洗净备用。
2、锅中加水，放入卤料包（桂皮、八角等）和老抽、生抽、食盐、冰糖，煮沸后转小火煮40分钟，使卤汁味道浓郁。将猪耳放入卤汁中，小火煮1个小时以上，直至猪耳上色且软糯。
3、将卤好的猪耳去除耳根，叠放在浅盘或盒子中，浇上部分卤汁填满缝隙，用保鲜膜包裹好，上面压上重物，放入冰箱冷藏5个小时左右，使猪耳紧密贴合，形成千层效果。
4、将压制好的猪耳取出，切成薄片，调制料汁：将大蒜捣成蒜末，加入生抽、陈醋、香油、红油、白糖、葱花等调料，搅匀化开，将料汁淋在猪耳片上，或取猪耳片蘸料汁食用。
