菱角长在泥里还是水里?

高邮湖，是扬州野生菱角和芡实分布最为集中且面积最大的水域。菱角是高邮湖的特产，又称“水中落花生”。它是一种长在水里的植物，菱角是结在水里的果实。菱的根生在泥里，叶子浮在水面上。那叶子像一个个小三角，边缘还带着小齿。一到夏天，菱就开出白色的小花。花谢了，花蒂落入水中便结出了菱角。菱角弯弯的，像两只小小的牛角连在一起，刚结出的菱角是绿色的，渐渐地就变成了褐色、黑色。

菱角的植株有点像水葫芦。但开有非常漂亮的白色小花。

这是菱角整株拔起，可以看出他们的叶、茎、根和果实。

看到菱角了吗？它们就长在叶子下面。平时从水面根本看不到。

刚采摘下的新鲜菱角。

晒干的菱角米，利于保存。

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

菱角的主要功效

适合的人群：一般人群均可食用。

食疗功效：菱角味甘、涩、性凉；

1、补脾益气健脾，强股膝、健力益气

2、抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。

3、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。

4、缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

除此之外菱角，可平息男女之欲火。《食疗本草》指出：“凡水中之果，此物最发冷气，人冷藏，损阳，令玉茎消衰。”

菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

菱角要怎么吃

【高邮湖特色菱秧水饺】

做法：用菱角的秧苗剁成馅包成月牙形的特色菱秧饺，也是香气四溢

【菱角炒肉】

材料： 五花肉适量、菱角适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、植物油适量

做法：

1、把水里发入姜片，将五花肉焯水备用。

2、热锅下油，放姜片炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。

3、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。

4、加入开水，小火炖约20分钟。

5、倒入菱角，加盐。再小火20分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

【菱角莲藕粥】

材料： 菱角6个、荸荠4个、糯米100g、藕100g、水适量、白糖适量

做法：

1、荸荠洗净备用。

2、将洗净的荸荠削去外皮备用。

3、菱角先洗净外皮备用，剥去菱角的外衣。

4、将藕削去外皮备用，将菱角、莲藕和荸荠分别切丁备用。

5、将米淘洗干净，将所有食材放入电压力煲中，加入适量的水，选择煮粥程序，完成整个煮粥过程。