小时候，我常常听大人们说这样一句俗语“八月十五吃五样，福禄进门财源旺”，而这里面的5样就是这些年我家中秋节时上桌频率最高的食物。

那这5样到底是哪5样呢？

受地域条件和饮食习惯影响，可能每个地区每个家庭都有所不同，以我们家为例，这5样是指桂花糕、鱼肉、地瓜、螃蟹和猪蹄。

下面就分享这5种食材的美味做法，给大家的中秋宴做个参考。

一

桂花糕

推荐做法

桂花米糕

所需食材

大米300g、牛奶150g、清水150g、面粉100g、酵母3g、白糖40g（可根据口味调整）、干桂花少许

制作步骤

1、大米提前泡水4小时，泡到能捏碎。

2、将适量的牛奶和水加入泡好的大米中，用搅拌机打成米浆，过滤以确保细腻。

3、在米浆中加入面粉、白糖和酵母，搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵1小时。

4、发酵完成后，通过搅拌排出大气泡，将米浆倒入模具中，表面撒上干桂花点缀。

5、再放入蒸锅中大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，让米糕更加松软香甜。

小贴士

桂花米糕色泽洁白如玉，散发着淡淡的桂花香气，口感软糯，甜而不腻，象征着中秋的团圆与甜蜜，每一口都是对家人深深的思念与祝福。

二

鱼肉

推荐做法

水煮鱼

所需食材

黑鱼片、黄豆芽、莴笋、藤椒、青红椒、干红辣椒、葱姜蒜、火锅底料

制作步骤

1、在黑鱼片里加入一勺料酒、少许食盐、适量胡椒粉和一勺淀粉，抓拌均匀腌制 15 分钟。

2、锅中倒入适量油，油热后下入葱姜蒜炒香，放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，再加入藤椒翻炒几下，然后加入两碗水、两勺生抽、一勺蚝油和适量盐煮开。

3、锅中放入黄豆芽和莴笋，煮熟后捞出铺在碗底。然后下入腌制好的鱼片，烫熟后捞出铺在菜上，倒入锅内的汤汁，再放入青红椒、辣椒粉、干红辣椒、藤椒，最后泼上热油即可。

小贴士

水煮鱼口感层次丰富，浓郁的辣味和花椒的麻味刺激着味蕾，让人欲罢不能，鱼与“余”谐音，寓意着年年有余，生活火红。

三

地瓜

推荐做法

拔丝地瓜

所需食材

地瓜、白糖

制作步骤

1、地瓜去皮洗净，切成滚刀块。

2、锅中倒油烧至五成热，下地瓜块中小火炸至外脆里软、表面金黄。

3、锅留底油，小火慢熬白糖至琥珀色，倒入炸好的地瓜块快速翻炒，让糖稀均匀裹在地瓜上。

小贴士

拔丝地瓜色泽金黄，外脆内软，甜蜜拉丝，象征着金秋时节的丰收与喜悦。

四

螃蟹

推荐做法

清蒸大闸蟹

所需食材

大闸蟹、料酒、姜丝、食盐、白糖、蟹醋、生抽、香油

制作步骤

1、锅中倒入冷水，再加入葱、姜片、料酒适量，螃蟹洗净后肚皮朝上放入锅中，再放上适量姜片。

2、冷水上锅开蒸，上汽后计时15分钟（根据螃蟹大小调整时间）后关火，再焖5分钟。

3、碗中放适量姜丝、食盐、白糖、蟹醋、生抽、香油调成蘸水。

小贴士

清蒸大闸蟹保留了蟹的原汁原味，肉质鲜美，黄满膏肥，是中秋佳节餐桌上不可多得的佳肴，寓意着富贵与吉祥。

五

猪蹄

推荐做法

红烧猪蹄

所需食材

猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、南乳

制作步骤

1、猪蹄冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水后捞出洗净并控干水分备用。

2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至融化后，倒入猪蹄翻炒上色。

3、将猪蹄倒入砂锅中，再放姜片、八角、香叶、干辣椒和酱汁（两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两块南乳）调味。

4、倒入泡好的黄豆、1瓶啤酒和适量清水，中火炖煮一小时后，再加入鹌鹑蛋继续炖煮二十分钟，撒上葱花即可。

小贴士

红烧猪蹄色泽红亮，肉质酥软，富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品，同时猪蹄寓意着“抓财”，红烧则代表红红火火，寓意着中秋佳节家庭事业双丰收，生活更加美好。

以上5道美食，不仅满足了味蕾的享受，更蕴含了深厚的文化底蕴和吉祥的寓意，承载着人们对美好生活的向往和祝福。

还有几天就要过中秋了，喜欢的朋友们可以试着做一做，与家人共享这份美食和欢乐！