秋天，是一个收获的季节，也是一个养生的好时机。此时，市面上有许多新鲜的蔬菜上市，它们不仅美味，而且营养价值高。

更重要的是，这些蔬菜在种植过程中，由于自身的特性，很少受到病虫害的侵扰，因此几乎不需要喷洒农药，可以放心食用。

下面，就为大家推荐6种这样的蔬菜和美味的烹饪方法。

一

冬瓜

推荐做法

清炒冬瓜

所需食材

冬瓜、大蒜、葱、生抽、盐

制作步骤

1、冬瓜洗净后削去外皮，切成均匀厚度的片状备用；大蒜切片，葱切段备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜片爆香，随后将冬瓜片倒入锅中，大火快速翻炒，直至冬瓜片变软，表面微微透明。

3、倒入一小碗清水，加入适量生抽和一勺盐调味，大火煮开后转小火慢炖，待汤汁逐渐收浓，撒上葱花即可出锅。

小贴士

冬瓜富含水分和膳食纤维，有助于清热解暑、利尿消肿，适合秋季干燥时节食用。

清炒冬瓜色泽清新，口感软嫩，带有淡淡的清香，是秋日里的一道清爽解腻佳肴。

二

南瓜

推荐做法

南瓜蒸蛋

所需食材

南瓜、鸡蛋、牛奶

制作步骤

1、南瓜洗净后去皮，切成大小均匀的小块，放入蒸碗中备用。

2、碗中打入两个鸡蛋，按1:1的比例加入牛奶，充分搅拌均匀。

3、将搅拌好的蛋液倒入装有南瓜的蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞以便透气。

4、将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制约25分钟，待蛋液凝固、南瓜软烂即可取出享用。

小贴士

南瓜富含维生素A、C和多种矿物质，具有保护视力、增强免疫力的功效。与鸡蛋、牛奶搭配食用，营养更加全面均衡。

这道南瓜蒸蛋色泽金黄诱人，南瓜软糯香甜，鸡蛋嫩滑可口，奶香四溢，是一道营养丰富的秋季美食。

三

菠菜

推荐做法

清炒木耳菠菜

所需食材

菠菜、木耳、青红椒、蒜、生抽、盐

制作步骤

1、菠菜洗净后切段；木耳提前泡发并撕成小朵；青红椒切片；蒜切片备用。

2、锅中加水烧开，放入菠菜焯水一分钟后捞出沥干水分备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入青红椒片和蒜片爆香，随后放入木耳翻炒至断生。

4、将焯好的菠菜倒入锅中与木耳一起翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味后即可出锅装盘。

小贴士

菠菜富含铁质和维生素C等营养成分，具有补血养颜、促进消化的作用。与木耳搭配食用还能增强免疫力、降低胆固醇。

这道清炒木耳菠菜色彩鲜艳，口感清新脆嫩，是一道非常适合减脂期食用的清爽小菜。

四

茭白

推荐做法

茭白炒肉

所需食材

茭白、猪肉、小米辣、大蒜、葱、生抽、料酒、蚝油、淀粉

制作步骤

1、茭白切片再切丝；小米辣切段；大蒜切末；葱切段备用。

2、猪肉分开肥瘦部分，瘦肉加生抽、料酒、蚝油、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

3、锅中倒入少量食用油，放入肥肉部分煸炒出猪油后，加腌制好的瘦肉翻炒至变色，再下小米辣和蒜末一起炒香。

4、随后将茭白丝倒入锅中翻炒至变软，加入一勺盐、一勺生抽和少许蚝油调味。

5、撒上少许清水，加入葱段翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

茭白富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有利尿消肿、清热解毒的作用。与猪肉搭配食用还能补充优质蛋白质和铁质等营养成分。

这道茭白炒肉色泽诱人，口感丰富，茭白脆嫩可口，猪肉鲜美多汁，让人回味无穷。

五

生菜

推荐做法

蚝油生菜

所需食材

生菜、蒜末、蚝油、生抽、盐、淀粉

制作步骤

1、提前调制好料汁备用（一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、半勺淀粉加适量清水搅匀）。

2、锅中加水烧开加入适量盐和食用油，下入生菜焯水1分钟后捞出沥干水分摆盘备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜末爆香。

4、将提前调好的料汁倒入锅中煮开至粘稠状。

5、将烧好的料汁均匀淋在摆好盘的生菜上即可享用。

小贴士

生菜富含膳食纤维和维生素C，具有促进消化、美容养颜的作用。

这道蚝油生菜色泽翠绿诱人，蒜香浓郁，口感爽脆，是一道简单易做的家常小菜。

六

茼蒿

推荐做法

凉拌茼蒿

所需食材

茼蒿、蒜、小米辣、熟芝麻、生抽、香醋、白糖、盐

制作步骤

1、茼蒿洗净后根部和叶子分开处理，烧一锅开水先放入根部烫30秒，再放入叶子部分烫60秒，捞出放入纯净水中浸泡片刻后挤干水分备用。

2、碗中加入蒜末、小米辣碎、熟芝麻淋上热油激发出香味后，加入两勺生抽、两勺香醋、小半勺白糖和一点点盐搅拌均匀制成凉拌汁备用。

3、将挤干水分的茼蒿放入大碗中，倒入调好的凉拌汁充分拌匀即可装盘享用。

小贴士

茼蒿富含维生素和矿物质等营养成分，具有安神健脑、润肺止咳的作用。

这道凉拌茼蒿色泽翠绿，清新爽口又酸酸辣辣的，是一道非常开胃解腻的凉拌菜。