南方冬至，除了汤圆，八道下饭菜也可安排，下饭好吃，有味又有范。在广大的南方地区，冬至当天，有着吃汤圆的习惯。冬至早晨伊始，家家户户开始准备各种口味的汤圆，然后给家人煮上一大锅，不仅暖心暖胃，而且寓意团团圆圆，让一家老小都可以感受到“冬至大如年”的浓浓节日气氛。然而，冬至如果只吃汤圆，难免也会觉得单调。所以，冬至当天，除了汤圆之外，八道下饭菜也可安排，拌着汤圆一起吃，下饭好吃，有味又有范。接下来，我分享一下这八道下饭菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、胡萝卜炒肉丝
准备食材: 胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮擦丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒至变色，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入肉丝和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、杏鲍菇炒肉丝
准备食材: 瘦肉、杏鲍菇、瘦肉、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切丝，然后加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好杏鲍菇丝和青红椒丝，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入杏鲍菇丝炒软，然后加入青红椒丝和瘦肉丝一起翻炒。
4、接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、绿豆芽炒肉
准备食材: 瘦肉、绿豆芽、韭菜、葱蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净韭菜和豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入韭菜和绿豆芽一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒炒软。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、蒜苗香菜炒肉末
准备食材: 蒜苗、香菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切碎，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好蒜苗、香菜、蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末变色后，再加入蒜苗和香菜一起翻炒均匀。
4、最后加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、包菜炒鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、包菜、胡萝卜丝、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、包菜清洗干净，然后和胡萝卜一起切条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3、再倒入包菜和胡萝卜丝一起翻炒，接着加入食盐和生抽提鲜的，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒，接着淋入蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、剁椒肉片
准备食材: 瘦肉、剁椒、蒜末、豆瓣酱。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、胡椒粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好蒜末和剁椒，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，接着倒入豆瓣酱炒出红油，然后加入瘦肉一起翻炒。
4、接着加入蚝油和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、青椒炒烤肠
准备食材: 烤肠、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、烤肠切成薄片，然后把青椒清洗干净切好，再准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入烤肠大火翻炒均匀炒香。
3、然后加入青椒一起翻炒，接着放入食盐、生抽和蚝油调味提鲜。
4、最后继续翻炒至青椒断生，即可出锅开吃。
八、酸菜肉末
准备食材: 酸菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、酸菜清洗干净，然后挤干水分备用，接着把瘦肉清洗好切末备用。
2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末变色后，再加入料酒、生抽和白糖调味提鲜，接着倒入酸菜一起翻炒均匀。
4、炒至酸菜入味以后，即可出锅开吃。
