冬至佳节，八道硬菜可以端上餐桌，色香味俱全，好吃营养两不误。时光荏苒，岁月如梭，距离一年一度的冬至佳节越来越近了。不少人家，已经开始准备糍粑和炸货等过节吃食，节日氛围开始变得浓厚。而说到冬至过节，一顿美味佳肴自然不能缺少。所以，我今天整理了八道可以在冬至佳节端上餐桌的硬菜美食，不仅色香味俱全、节日氛围浓厚，而且好吃营养两不误，特别适合普通家庭。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、鲫鱼豆腐汤
准备食材: 鲫鱼、豆腐、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、鲫鱼清洗干净，然后沥干水分备用，接着把姜丝和葱花准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎，煎至鲫鱼两面金黄，再放入姜丝爆香，接着加入加水继续煮开。
3、然后把煮沸的鲫鱼汤转移到砂锅，再加入豆腐一起炖煮十分钟。
4、最后加入食盐和白胡椒粉调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、菠萝咕咾肉
准备食材: 鸡胸肉、菠萝、青椒、葱蒜末、番茄酱。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗好切丁，接着加入料酒、胡椒粉、食盐、淀粉和食用油抓拌均匀备用。
2、准备好菠萝、青椒和葱蒜末，然后调制酱汁，把生抽、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉和少许清水搅拌均匀备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入鸡丁油炸，炸至鸡丁两面金黄后，捞出控油备用。
4、继续加热底油，然后放入葱蒜末爆香，接着倒入青椒和菠萝一起翻炒出香味，然后加入炸好的鸡丁一起翻炒均匀。
5、最后淋入调好的酱汁一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
三、白斩鸡
准备食材: 土鸡、姜片、葱段。
做法步骤:
1、土鸡杀好后清洗干净，然后起锅烧水，再加入姜葱去腥。
2、煮开以后，拿住鸡头，再把土鸡没过开水浸泡一下，然后提起沥出鸡肚子的冷水，接着继续没过沸水中。
3、重复动作三起三落以后，再放入沸水小火滚煮三十分钟。
4、滚煮时间到后，再捞出土鸡放凉，接着斩块摆盘，即可开吃。
四、油焖大虾
准备食材: 大虾、蒜末、葱花、小米辣。
做法步骤:
1、大虾去除虾线清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香。
2、接着倒入大虾油煎，煎熟大虾以后，即可盛出摆盘。
3、调制蘸料，另取碗加入葱花、蒜末和小米辣，再淋入热油爆香，激发出香味。
4、接着加入适量的生抽、香醋和白糖搅拌，然后把大虾去壳蘸着吃，味道一绝。
五、糖醋排骨
准备食材: 排骨、葱姜蒜、八角、香叶。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着加入排骨一起翻炒，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，接着加入生抽、老抽、蚝油、香醋、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入适量的清水一起焖煮二十分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
六、蒜泥白肉
准备食材: 五花肉、蒜末、葱段、姜片、花椒粒。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜葱、料酒和花椒粒去腥，焯熟以后，再盛出切薄片摆盘备用。
2、切好蒜末放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，然后加入鸡精、生抽、蚝油、香醋、辣椒面和少许食盐，再搅拌均匀即可。
3、最后把调好的酱汁均匀淋在切好的五花肉上，即可开吃。
七、清蒸腊肠鸡蛋
准备食材: 腊肠、鸡蛋、葱花。
做法步骤:
1、腊肠切成薄片，然后围成一圈摆盘，接着往里打入两个鸡蛋备用。
2、起锅烧水，水烧开之后，把准备好腊肠鸡蛋上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀，淋入少许生抽提鲜，即可开吃。
八、爆炒肥肠
准备食材: 肥肠、葱姜蒜末、花椒粒、青红椒、姜片、葱段。
做法步骤:
1、肥肠清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好青红椒和葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和花椒粒爆香，接着倒入肥肠大火翻炒。
3、然后加入料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再倒入青红椒一起翻炒均匀。
4、炒至青红椒断生，肥肠入味以后，即可出锅开吃。
