▲这是灵兽第1570篇原创文章

实体零售正在悄然告别曾经的“爆款”时代，走向“品质零售”的新时代。

作者/楚勿留香

ID/lingshouke

1

品质零售时代来临”

“人一旦吃惯了或者享受到了好的东西，就再也回不去了，消费一定是向前走的。”多点数智（02586.HK）合伙人兼首席战略官任中伟如此判断未来的消费趋势。

在任中伟看来，无论是消费降级、消费升级，还是折扣化，都不足够准确形容通缩社会中，消费行为的变化和趋势。“最准确的说法，应该是‘品质零售’，因为消费者对商品的品质是有要求的。”

事实也是如此，凡是把商品品质放到一边的零售企业，没有一个成功的。

反观山姆会员店、Costco、奥乐齐和胖东来等零售企业，引来众多零售同行去学习和模仿，也正是因为其商品品质和服务品质，被更广大的消费者所认可，来门店购物的人趋之若鹜。

数字更具说服力。

有数据显示，2024年，山姆会员店中国全渠道销售额破千亿，达到1005亿元，其中，线上销售占比超过48%。

胖东来集团的业绩表现更是亮眼。2024年，集团整体销售近170亿元、税收6亿多元、利润8亿多元、员工平均月收入9千多元。

其实，这些企业都干了一件事情：尽最大可能提高供应链的效率，即“同样品质的商品，我的成本更低；同样价格的商品，我的质量更高”。

因为在通缩的大背景下，消费者不挣钱或者收入降低了，但商家想降低商品质量并将之卖给消费者，消费者肯定不会接受。

“如果商家想把商品卖出去，又想赚钱，只有一个办法，就是尽量把中间环节压缩掉，掌控上中下游，并有效整合，提高效率。”任中伟称。

以Costco 为例，其正是通过“买全球、卖全球”，把供应链的效率做到了趋于极致。比如，通过大包装商品或通过商品集中，把端到端的效率提到最高。

“同样品质的商品，我的成本更低，按照这个价格卖，商品就更有竞争力。”其中，关键一点是，商品品质要好，如果品质回到“解放前”，消费者是不认可的。这也正是商品的质价比，消费者要求，商品价格要更便宜，但质量不能降低。

任中伟认为，低欲望社会，服务好客户的本质，还是品质零售。而品质零售的前提是，品质不断的提升，但价格还要压下。“怎么实现？不是靠偷鸡摸狗，而是把品牌费减少，压缩中间环节，将各环节集中到一家公司来干，这样就可能把利润做出来。”

有的企业就把“一二三产业全都干了”。

以日本零售企业Lopia为例，其就是典型的一二三产业全产业链的企业，把中间环节去掉，能省的都省了，之后把省下的利润让利给消费者。

Lopia是以生鲜为主的食品折扣超市，更是一家以肉品为核心的制造型食品零售渠道。其企业的宗旨是，“同样的东西卖得更便宜，同样的价格卖品质更好的东西”。

肉品是Lopia的拳头品类，陈列面积和SKU数量是其他同面积零售渠道的三倍。

企业以“让所有的小朋友都吃得上肉”为理念、深耕肉品类的供应链能力、通过门店采销一体化方式来实现自己的竞争优势。

Lopia的肉品毛利可达到40%以上，由肉类带来的3成收入贡献了8成的利润。

以牛肉为例，牛肉不仅有从低端进口肉到高端国产和牛的三个主要价格带，在每个价格上都有数十种不同切法和部位的商品。

此外，Lopia拥有自己的养鸡场、肉品处理厂、肉类食品加工厂。也正是因为如此，Lopia的肉品价格比他的竞争对手要便宜10%~50%左右。

早在2012年就曾创造了， 2000㎡左右的卖场面积，年销售额达6亿元人民币的记录。

2

传统零售模式遇困，消费者才是核心

当然，在一个低欲望、消费逐步走向理性或通缩的社会，质价比的商品和性价比商品，将自动成为消费者分层的标志。

任中伟认为，质价比更容易胜出，对很多消费者而言，如果商品没有品质，只有性价比，可能就不会选择购买，“低欲望社会，没品质的东西更难做。”

原因并不复杂，一是，如果商品品质降低，消费者不一定会买；二是，商品品质降低时，消费者的需求会更少。

此外，任中伟也坦言，性价比也可以满足一部分用户的需求。从日本看，的确有一些经济确实非常紧张的消费人群，对性价比要求很高。

从某种程度上说，质价比高的好处是，可以刺激消费者的购买需求。

比如，去胖东来门店逛逛时，还是会有些购买欲望的。“会有一些商品，让你觉得，这个东西确实可以。”

在胖东来，有售价1000元的毛巾，消费者可以不买贵的，但也有一些品质好，但价格又不贵的毛巾，这会刺激消费者的消费需求。

换个角度看，假如胖东来售卖很差的毛巾，可能消费者就没有兴趣买，或者没有兴趣再逛胖东来的门店了。

“品质零售有时候能刺激需求，让老百姓愿意去花钱，并享受到好的商品和服务。”任中伟表示，品质零售既包括商品的品质，也包括服务的品质。“如果实体零售既没有好的商品，又没有服务品质，那确实可以被替代了。”

此外，还有一个关键的因素，传统零售企业过去靠收取品牌商各种费用的盈利模式已经遭遇到了挑战，他们更多是成为品牌商和供应商的“促销员”，因此并不能很好的从消费者需求本身出发，去构建商品结构，因此也让自己离消费者越来越远。

情况相反，无论是山姆会员店、Costco、奥乐齐还是胖东来，他们都是以消费者的需求为核心，在思考其客户群体需要什么，才提供相应的产品和服务。

同样，这家商家早已关注到，越来越多的消费者开始注重商品的质量、服务的体验以及品牌的价值，品质零售已经成为大势所趋。

例如，胖东来这一以商品质量为核心的零售商，也正是品质零售的典型代表和受益者。胖东来通过精细的商品筛选和精益的供应链管理，成功树立了自己在市场上的品牌形象，成为消费者信赖的“品质零售”典范。

与传统零售商不同，胖东来不依赖品牌商的推销，而是通过自身对市场和消费者需求的精准把握，独立进行商品选品和供应链管理。

胖东来不盲目追求商品的数量，而是更加注重每个商品的质量和适销性。在它的门店里，消费者不仅能找到高品质的日常商品，还能感受到无微不至的服务，这一切都让胖东来在激烈的市场竞争中占得先机。

此外，胖东来还将服务品质纳入了零售战略中，力求为每一位消费者提供温馨且高效的购物体验，这种“情绪价值”与服务理念的结合，使得胖东来成为品质零售时代的先锋。

有一次在许昌胖东来门店参观，任中伟看到一家四口在门店购买东西，两个小孩而在玩闹，不小心就把刚刚买的寿司饭团弄到地上了。这时，门店的工作人员看了之后就立马走过来和大人说，“我马上送您一盒新的寿司饭团，但你不要批评孩子，地上的卫生也由我们来打扫，你们继续逛就可以了。

“可能一个寿司也不会值太多钱，但他这个动作就非常暖心。门店管理特别灵活，这种情绪价值和提供的服务就特别好。”任中伟称。

换言之，如果换一个超市，遇到同样的问题，处理的方式可能就完全不同。

这似乎只是一个微不足道的小插曲，但它却深刻体现了胖东来对于顾客情感的关怀。正是这种从细节处入手的服务，让胖东来一直被顾客津津乐道，成为了“品质零售”的代表。

然而，这样的服务品质与商品品质，仅凭传统模式是难以支撑持续扩张和管理的。换个角度看，这种商品品质和服务品质如何有效执行？胖东来这种给予门店充分自主权的管理思想和经验，能否有效传承下来？

也许数字化和智能化，会是一个可行的方向。

3

数智化助力品质零售前行

2024年12月的一个寒冷清晨，胖东来门店内却热闹非凡。此时，顾客的笑声和工作人员的忙碌汇成了一个温暖的场景，仿佛与这座城市的繁华融为一体。

而在这背后，却悄然发生着一场与科技与零售深度融合的“隐形革命”。这场革命的主角，是两家知名的公司：一边是被誉为“零售灵魂伴侣”的多点数智，另一边，是以商品品质和顾客服务著称的胖东来。

这不仅仅是一段关于技术与传统零售相遇的故事，更是一场围绕“品质零售”展开的生动实践。通过数字化转型，多点与胖东来将零售这一古老行业带入了崭新的纪元，也在悄悄改变着我们对购物的定义。

数十年来，胖东来凭借着对商品品质的严格把控和对顾客服务的极致追求，早已成为许多消费者心中的“神店”。然而，对于于东来来说，对如何用科学的管理来让员工和消费者生活更美好有着更高的追求，于东来曾分享了自己对零售数字化的看法：“我在20年前就希望能实现数据的实时化、可视化、可分析。”他相信，科技赋能能让社会更美好，造福人类，不只是提升经济的指标，更重要的是带来便捷、高效、安全、健康、美好。

正是在这样的背景下，胖东来与多点的合作开始了。2022年9月，双方首次在会员系统和线上业务模块上展开合作，尝试通过数字化工具来缓解排队问题，提高顾客体验。随后，合作步入正轨，2024年4月，胖东来与多点签署了整体OS 战略合作协议，标志着双方合作进入新阶段，双方的关系也在不断升温：胖东来的品质理念与多点的数字化技术形成了完美的互补。

多点帮助胖东来实现了超市业务的全面数字化，涵盖了仓库管理、门店运营、商品供应链协同等多个方面。同年10月，多点OS操作系统在胖东来全面上线，双方合作取得了实质性成果。

“我们从来不是简单地为胖东来提供技术，而是与他们一起共创。”任中伟说。这句话说得恰如其分，因为多点所带来的不仅是技术升级，更是全方位的管理思维的升级。

如果你问胖东来真正的核心竞争力是什么，大多数人都会回答：“商品的品质，和那份对顾客的关怀。”如果把胖东来的零售理念比作一座大山，那么这两者便是支撑这座山脉的基石。

商品质量和服务品质不走样，仅凭传统模式肯定难以支持。多点的数字化系统成了胖东来的“秘密武器”。

多点并非只是一个冷冰冰的技术供应商，它更像是胖东来的“数字化伙伴”，帮助胖东来将其几十年的零售经验通过数字化工具进行沉淀、传承和推广。

通过Dmall OS 3.0系统的引入，胖东来能够精准地把控商品的质量，从供应链管理到库存优化，每一项操作都在数字化的加持下变得更加高效和可追溯。而这一切，最终都指向了一个目标——让每一个顾客都能享受到统一而高质量的购物体验。

通过与多点的深度合作，胖东来的宝贵经验被“转化”为了一套标准化的数字化解决方案，帮助其他零售商能够快速上手并借鉴。

在此过程中，多点不断为胖东来定制并升级零售操作系统，特别是在商品管理、会员运营和门店管理等方面，系统不断迭代升级，确保能够适应胖东来业务的快速变化和发展。

任中伟提到：“我们不仅仅是在做一个系统，而是在做一个可以传承和分享的管理经验库。”而这，正是数字化技术最大的价值所在——它不仅仅是提升效率和降低成本，更在于帮助传统企业打破管理瓶颈，实现更为广泛的知识共享和经验传承。

胖东来的成功经验和管理模式，通过这一数字化平台，能够迅速赋能更多的零售企业，推动整个行业向“品质零售”迈进。

4

2025将是数据驱动的时代

2024年12月，多点登陆港交所，成为一家根植于零售行业的上市科技企业。

任中伟透露，上市后，多点未来将关注四个方向：

一是，拥抱AI。零售行业将是AI使用的一个重要场景，多点的系统帮助客户完成了数字化和智能性，下一步就是要把这个数字资产盘活。

多点的系统能够帮助零售商实现更精细的客户分析和选品管理。例如，通过数据分析，可以了解用户的年龄、居住地、消费偏好等信息，帮助零售商精准调整商品和服务 。AI和数字化合力，帮助零售商从以往依赖经验的运营方式转向更加数据驱动、精确的决策过程。

二是，国际化。很多伟大的软件公司都做全球市场，海外的零售企业对零售系统有着更强的付费习惯，日本，东南亚、欧洲等，都是多点的目标。

三是，产品持续迭代。“就跟 AI 一样，你要做个大模型，可能永远做不过现在的这些大公司。但如果你想做零售行业的专属模型，可能性就很大，因为你服务这么多客户，数据和经验也非常丰富和完善。”任中伟称。

四是，咨询+OS， 让客户更成功。

任中伟表示，现在仅靠系统，很难让零售企业客户完成变革，还是要提供一些咨询类的服务，帮零售企业找到正确的方向，并把系统用好。

回望过去几年中国零售行业的种种变革，站在2025年的风口，可以清晰地看到一个趋势：实体零售正在悄然告别曾经的“爆款”时代，走向“品质零售”的新时代。

这一切的背后，正是数字化技术与精细化管理的完美结合。

在这场“品质零售”的浪潮中，胖东来和多点无疑是先行者，他们通过数字化的加持，将“品质零售”的精神落实到每一个经营细节中，让商品不只是商品，服务不只是服务，而是每一位顾客心中值得信赖和依赖的存在。

正如任中伟所说：“未来的零售，将是一个精准洞察、细致服务、数据驱动的时代。”而这正是胖东来和多点为中国零售带来的最大启示——不仅要追求商品质量的不断提升，更要通过数字化手段，将这种追求转化为标准化、可持续的发展路径，最终实现“品质零售”真正的普及与升级。

在这场零售变革的背后，有技术的驱动，更有文化的坚守。胖东来与多点的故事，正是这一切变革的最佳写照。（灵兽传媒原创作品）