嘿，小伙伴们，春节的脚步声是不是越来越近了？家家户户都在忙着置办年货，准备迎接这个喜庆又温馨的时刻。今天呢，我要给你们分享一个特别的年货制作方法——自制腐乳！

说起豆腐乳，那可是咱们中国人餐桌上的常客。细软绵密的口感，红艳亮丽的色泽，再配上独特的香味，简直让人欲罢不能！而且啊，豆腐乳还有个美称——“东方奶酪”，小小的一块，营养价值却极高。它富含蛋白质、钙质和多种维生素，吃了不仅能增强免疫力，还能美容养颜、促进消化呢！

好了，废话不多说，咱们赶紧进入正题。今天就来教大家如何在家轻松做出美味又干净的豆腐乳！

首先啊，准备好一斤新鲜的豆腐和一个玻璃容器。然后还需要准备一些高度白酒、盐、糖、麻辣鲜、十三香、辣椒粉和辣椒面。这些调料啊，都能让豆腐乳的味道更加丰富和美味。

接下来就开始制作了。

1.把豆腐切成小块，晒干水分后放入容器里盖好，放在室内发酵。温度不同，发酵的时间也会有所不同。比如25度的气温下发酵2天，如果温度低的话，就要适当延长天数了。（发酵好的豆腐啊，会变得黄黄的，表皮有点黏黏的，味道呢，就是那种香臭香臭的，跟臭鳜鱼的味道有点像。这时候啊，就可以开始腌制了）。

2.准备两个无水无油的盘子，一个放白酒用来杀菌消毒，一个放调料用来腌制。调料呢，就是盐比炒菜多一点，再来一丢丢糖，其他的调料就凭感觉放吧，搅拌均匀就行。

3.然后啊，把发酵好的豆腐在白酒里滚一下杀菌消毒，再均匀地裹上调料里的辣椒粉。裹好辣椒粉的豆腐啊，看起来就让人食欲大增！

4.接下来啊，把罐子放点白酒消毒后倒掉，然后把裹好辣椒粉的豆腐一块块摆进去。摆好后啊，再在顶上淋一点白酒密封腌制半个月以上就可以吃了。腌制的时间越长啊，味道就越浓郁哦！

小贴士来啦！不能吃辣的小伙伴们啊，就少放点辣椒或者用不辣的辣椒代替。还有啊，这种没晒的豆腐乳很软，口感细腻绵柔。如果你们喜欢硬一点的口感啊，可以在霉好后晒一会再腌制。淋不淋油都可以哈，放油的更香一些，不放的则更加清爽。但不管哪种做法啊，都是超级好吃的！

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