家人们，谁懂啊！前段时间去亲戚家做客，本想着就是吃顿家常便饭，没想到被一道煎茄饼彻底征服了味蕾，直接在亲戚家炫了好几块，现在想起来还直流口水，回家后迫不及待就自己动手做了起来。今天就把这道好吃到跺脚的煎茄饼做法分享给大家！
我平时也算是个美食爱好者，吃过不少好吃的，但这煎茄饼一入口，就给我一种全新的味觉体验。我这人吧，本来对茄子不算特别痴迷，总觉得它味道一般般。可这亲戚做的煎茄饼，完全颠覆了我对茄子的看法。
刚端上桌的时候，这煎茄饼的卖相就特别诱人。一个个圆溜溜、黄澄澄的，泛着迷人的光泽，表面还有一些因为煎制而产生的小焦斑，看着就特别有食欲。凑近一闻，那股香气瞬间钻进鼻子里，既有茄子本身淡淡的清香，又有葱花散发的浓郁香味，还有黑胡椒粉带来的微微辛辣气息，各种味道交织在一起，让人忍不住咽口水。
我赶紧夹起一块放进嘴里，哇塞！那口感简直绝了！外层煎得酥酥脆脆的，咬下去还会发出“咔嚓”一声响，而里面的茄子则保持着软嫩的状态，口感细腻得不得了。鸡蛋的鲜香完全融入到了茄子里，每一口都充满了浓郁的蛋香。淀粉的存在让整个茄饼的质地更加紧实，不会松散。再加上黑胡椒粉的点缀，给这道茄饼增添了一丝别样的风味，微微的辣味刺激着味蕾，越吃越上瘾。我当时就顾不上形象了，一块接着一块地吃，根本停不下来。
这么好吃的煎茄饼，做法其实一点都不难。接下来就把详细的做法分享给大家。
食材准备茄子、鸡蛋、葱花、淀粉、黑胡椒粉、盐。这些食材在超市或者菜市场都能轻松买到，非常方便。
制作步骤1.处理茄子：把茄子洗干净，切成均匀的薄片。切好后，将茄子片放入一个大碗中，撒上适量的盐，用手轻轻抓匀，让盐均匀地附着在茄子片上，然后腌制15分钟左右。这一步的目的是让茄子杀出水分，这样做出来的茄饼口感会更好，不会有过多的水分影响口感。15分钟后，我们可以看到茄子片出了很多水，用手把水分挤干，尽量挤得干一些。
2.调制面糊：挤干水分的茄子片放回碗中，加入一勺葱花，葱花的香味可以为茄饼增添独特的风味。接着打入一个鸡蛋，鸡蛋可以让茄饼更加紧实，口感也会更加丰富。再加入一勺玉米淀粉，淀粉可以起到粘合的作用，让茄饼成型。最后撒上适量的黑胡椒粉，根据个人口味调整用量，喜欢吃辣一点的可以多放一些。用筷子或者手将这些食材充分搅拌均匀，让每一片茄子都裹上面糊。
3.煎制茄饼：取一个平底锅，热锅后刷上一层薄油，油不要太多，避免茄饼过于油腻。用手将调好的面糊搓成一个个小圆饼，放入锅中。开小火慢慢煎制，煎的时候要不时地晃动平底锅，让茄饼受热均匀。大约煎2 - 3分钟后，看到茄饼底部变成金黄色，就可以翻面了。翻面后继续煎2 - 3分钟，直到两面都煎至微焦熟透。
就这样，一道美味的煎茄饼就大功告成了！刚出锅的煎茄饼香气四溢，外酥里嫩，口感丰富。可以直接吃，享受它原汁原味的美味；也可以搭配一些自己喜欢的酱料，比如番茄酱、甜辣酱等，味道会更加丰富。
这道煎茄饼不仅好吃，而且做法简单，非常适合作为家庭日常美食。喜欢吃茄子的朋友们一定不要错过，赶紧动手试试吧，相信你也会被它的美味所折服！
